馃憠 INGREDIENTES
1 kg de mejillones
2 hojas de laurel
120 ml de aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo
4 granos de pimienta
1 guindilla
60 ml de vinagre
4-5 cs de caldo de los mejillones
4-5 hebras de azafr谩n chafadas
1 cp piment贸n
Piel de lim贸n
Limpia bien los mejillones, qu铆tales las barbas y cu茅celos al vapor un minutito hasta que se abran. Retira las conchas y reserva.
Guarda un poco del caldo y 煤salo para infusionar unas hebras de azafr谩n.
En un cazo, en el aceite de oliva dora a poch茅 (fuego muy suave) el ajo con la pimienta y la guindilla. Cuando est茅 arom谩tico, retira del fuego y a帽ade el piment贸n.
Incorpora el vinagre, la infusi贸n de azafr谩n y un poco de piel de lim贸n. Mezcla bien y vierte sobre los mejillones.
Deja reposar al menos 4 horas en fr铆o… y listo.
Unos mejillones en escabech
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