mejillones en escabeche

 👉 INGREDIENTES

1 kg de mejillones
2 hojas de laurel
120 ml de aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo
4 granos de pimienta
1 guindilla
60 ml de vinagre
4-5 cs de caldo de los mejillones
4-5 hebras de azafrán chafadas
1 cp pimentón
Piel de limón
Limpia bien los mejillones, quítales las barbas y cuécelos al vapor un minutito hasta que se abran. Retira las conchas y reserva.

Guarda un poco del caldo y úsalo para infusionar unas hebras de azafrán.

En un cazo, en el aceite de oliva dora a poché (fuego muy suave) el ajo con la pimienta y la guindilla. Cuando esté aromático, retira del fuego y añade el pimentón.

Incorpora el vinagre, la infusión de azafrán y un poco de piel de limón. Mezcla bien y vierte sobre los mejillones.

Deja reposar al menos 4 horas en frío… y listo.

Unos mejillones en escabech

zumo sasciante

 1 pepino en rodajas  (140 g )

1 manzana sin el corazón

1 lima pelada

4 o 6 hojas de menta 

troceamos 30 segundos velocidad 5

100 gramos de agua

100 gr de cubitos de hielo

2 minutos del 8 al 10

tortitas de plátano macho

 2 huevos 1 plátano macho y un plátano de canarias trituramos todo y hacemos las tortitas 

helado de fruta riquisimo

 3 yogur de coco congelado

8 rodajas de piña en su jugo congeladas la hacemos trozos  y ponemos nata o leche evaporada

 programamos  2 minutos al 10 y listo

gazpacho blanco

 hielo pepino 1 bote espárragos blancos con la mitad del líquido  1 ajo sin el germen 1 huevo duro sal 

vinagre aceite mix de semillas trituramos y emplatamos con un trozo de espárrago y un mix de semillas

el galium planta para curar

BECHAMEL DE CLABACÍN

350 DE CALABACÍN LAVADO  6 SEGUNDOS VELOCIDAD 6

40 GR DE ACEITE 5 MINUTOS MODO DORAR SUAVE

AÑADIMOS 30 GR DE HARINA 2 MINUTOS MODO DORAR SUAVE 

PONEMOS 200 GR DE LECHE SAL  PIMIENTA NUEZ MOSCADA 7 MINUTOS 100º VELOCIDAD 

4 CUANDO TERMINE SI TE GUSTA MÁS FINO LE DAMOS UNOS SEGUNDOS AL 10