gazpacho blanco

 hielo pepino 1 bote espárragos blancos con la mitad del líquido  1 ajo sin el germen 1 huevo duro sal 

vinagre aceite mix de semillas trituramos y emplatamos con un trozo de espárrago y un mix de semillas

el galium planta para curar

BECHAMEL DE CLABACÍN

350 DE CALABACÍN LAVADO  6 SEGUNDOS VELOCIDAD 6

40 GR DE ACEITE 5 MINUTOS MODO DORAR SUAVE

AÑADIMOS 30 GR DE HARINA 2 MINUTOS MODO DORAR SUAVE 

PONEMOS 200 GR DE LECHE SAL  PIMIENTA NUEZ MOSCADA 7 MINUTOS 100º VELOCIDAD 

4 CUANDO TERMINE SI TE GUSTA MÁS FINO LE DAMOS UNOS SEGUNDOS AL 10

craquer de garbanzos

 2 latas de garbanzos

2 huevos
Ají molido
Pimentón
Ajo
Sal
Pimienta
1 taza de queso rallado grueso
2 tazas de harina
2 cdas oliva para la masa
Oliva para pintar las galles
Semillas y condimentos a elección

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Hay recetas que parecen básicas, pero marcan un antes y un después… y esta crema chantilly de mascarpone es una de ellas 🤍✨ Es estable, suave, nada empalagosa y perfecta tanto para rellenos como para coberturas. Pero ojo, aunque es sencilla, tiene su truco.

📌Aquí lo importante no es solo la receta, sino cómo la montas. Es mucho mejor quedarse corta e ir ajustando, que pasarse de batido, porque harás mantequilla … no que a mí me haya pasado ni nada por el estilo 😆😆😆😆. Prometo que solo he sacrificado 2 tarrinas de mascarpone en la producción de este reel 🤣🤣🤣🤣. Quedáis avisadas!! No quiero lloros 🤣🤣🤣

Yo programé 1 minuto a velocidad 3, y unos 10 segundos antes de terminar subí a 3,5. Paré, miré y vi que le faltaba un poquito, así que añadí solo 5 segundos más. Ese control es clave 🔑

También influye la cantidad: en este caso usé solo 250 g de nata y 250 g de mascarpone, pero si aumentas las cantidades, necesitarás algo más de tiempo ⏱️

Y por encima de todo: ingredientes bien fríos ❄️ y no pasarse con el batido. Ahí está el éxito 💥

¿Lo mejor? Es súper versátil: perfecta con fruta 🍓, para cupcakes 🧁, tartas 🎂 o incluso como alternativa para tiramisú sin huevo 😉

Te dejo info sobre el edulcorante en el primer comentario

✨ Crema de mascarpone

Ingredientes:
• 250 g de nata líquida (mín. 35% MG), bien fría ❄️
• 250 g de mascarpone, frío
• Edulcorante al gusto (yo usé 3 sobrecitos de sacarina)
• Pasta de vainilla (opcional) 🌼

Preparación:

1️⃣ Coloca la mariposa en el vaso
2️⃣ Añade la nata, el mascarpone, el edulcorante y la vainilla
3️⃣ Monta 1 min / vel 3 y, cuando falten 10 segundos, sube a 3,5
4️⃣ Abre la tapa y comprueba si le falta mucho. Yo añadí 5 segundos más a vel 3,5

💬 Guarda este reel porque esta crema te sirve para TODO: tartas, rellenos, cupcakes, tiramisú sin huevo… o comer a cucharadas (no juzgo 😏)

#hechoconthermomix #recetasthermomix #tm7

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INGREDIENTES:
- 1 taza de harina de maíz amarilla
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Sal al gusto (opcional)
- Pimentón ahumado (opcional)
- Agua tibia hasta obtener la consistencia deseada ( ~170 ml )

MODO DE PREPARACIÓN:
En un tazón, mezcle la harina de maíz con el queso parmesano rallado. Agregue los condimentos al gusto, nosotros usamos pimentón y sal.
Comience a mezclar y, poco a poco, agregue el agua tibia. La masa estará lista cuando tenga una consistencia similar a la plastilina, firme, maleable y que no se desmorone.
Tome pequeñas porciones de la masa y modele con el dedo o con la ayuda de una cuchara, formando palitos o rollitos, del formato que prefiera.
Hornee o cocine en la AirFryer precalentada a 180 °C durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que estén bien crujientes y dorados. ¡Sirv