bonito en escabeche

 ra la ventresca en escabeche casera

🐟 650 g de ventresca de atún fresca
🫒 300 ml de aceite de oliva
🍶 30 ml de vinagre viejo
🧄 2 dientes de ajo
🍃 1 hoja de laurel
🍋 1 peladura de limón
🥕 80 g de zanahoria
🌑 12-15 granos de pimienta
🧂 Sal

Para la ensaladilla

🥔 2 patatas agrias
🥫 El bote de ventresca casera
🥒 2 pepinillos
🌶️ 2 piparras
🥄 1 cucharada de alcaparras
🧅 4-5 cebolletas
🥚 2 huevos duros
🥚 1 huevo fresco
🍋 ½ limón

👨‍🍳 Elaboración

Calentar una olla con agua para esterilizar los botes.

Calentar el aceite de oliva con los aromáticos a fuego suave.

Pelar y cortar la zanahoria en juliana e introducirla en el aceite.

Salar los trozos de ventresca d