pechugas en salsa

 Pollo con Espinacas y Tomate en Salsa Cremosa de Parmesano

Ingredientes (2–3 porciones):

• 2 pechugas de pollo

• 3 cucharadas de mantequilla (divididas)

• 1 cucharadita de orégano (dividida en dos)

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cebolla mediana, picada finamente

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 frasco pequeño de tomates secos en aceite, escurridos y picados

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 1/2 taza de leche de soja (o crema espesa si quieres una salsa más rica)

• 1/3 taza de queso parmesano rallado

• 1 taza de espinacas frescas (puedes usar más si gustas)

• Un poco de aceite del frasco de tomates secos

• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. Preparar el pollo

• Saca las pechugas de pollo del refrigerador 15 minutos antes de cocinarlas.

• Sazona por ambos lados con sal, pimienta y 1/2 cucharadita de orégano.

2. Cocinar el pollo

• En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla junto con un chorrito de aceite de los tomates secos.

• Dora las pechugas a fuego medio-alto por 4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

• Retíralas y reserva en un plato.

3. Hacer la salsa cremosa

• En la misma sartén, derrite la mantequilla restante.

• Sofríe la cebolla, el ajo, el resto del orégano y los tomates secos por 2–3 minutos.

• Agrega poco a poco el caldo de pollo, la leche de soja (o