bizcocho de datiles y nueces

Ingredientes

• 8 dátiles sin hueso
• 200 g de harina sin gluten
• 100 g de harina de algarroba
• 10 g de levadura en polvo (ver receta aquí)
• 5 g de canela en polvo
• 5 g de bicarbonato
• 70 g de aceite suave
• 250 g de leche vegetal (ver recetas aquí)
• 60 g de nueces peladas
• 3 huevos
• Aceite o mantequilla para engrasar

Preparación

cuscus dulce

150g couscous mediano
300g agua
250ml leche
1 cucharada de agua de azahar
50g de almendras fritas molidas
50g de azúcar glas
60g de pasas (remojadas en agua durante una hora) 
15g de mantequilla 
1 cucharada de aceite de oliva
Almendras enteras fritas, canela y azúcar glas para decorar

Preparación 
Introducir en el vaso de la Thermomix los 300 mililitros de agua y poner en velocidad 1, temperatura Varoma, 5 minutos. 

Mientras transcurren esos 5 minutos echar un tercio del vaso de leche sobre el cuscús y dejar reposar 5 minutos para hidratarlo. Tras ese tiempo poner el cuscús en la bandeja del varoma 5 minutos en velocidad 1 a temperatura Varoma también, una vez finalizado el tiempo volver a hidratar el cuscús con otro tercio del vaso de leche, dejar reposar otros 5 minutos y luego introducir nuevamente en el vaso de la Thermomix con velocidad 1 velocidad varoma durante otros 5 minutos. 

Hacer lo mismo que anteriormente (en total hay que hidratar el cuscús tres veces repitiendo el mismo proceso) pasado este tiempo, echar el último tercio de leche mezclado con la cucharada de agua de azahar, las pasas escurridas y de nuevo a la Thermomix otros 5 minutos en velocidad 1 temperatura varoma. 

Finalizado este proceso echar el azúcar glas, la almendra molida y la mantequilla. Remover bien y decorar con almendras enteras, azúcar y canela molida. 

Nota: es importante deshacer bien los grupos del cuscús con las manos para que no se quede pegado, tiene que que 

ROLLO DE ATUN

INGREDIENTES:

3 LATILLAS DE ATÚN

3 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE PARMESANO

3 CUCHARADAS DE PAN RALLADO

ELABORACIÓN :

LO PONEMOS EN FIL HACIENDO UN RULO LO PONEMOS EN EL VAROMA 40 MINUTOS Y LISTO PARA CERVIR

MASA DE GALLETAS

200gr de harina de trigo sarraceno

300 de harina integral
130 de leche
100 de aceite girasol
azucar de caña
1 sobre de levadura
vainilla
ELABORACION
lforfón, harina de trigo integral y mezclar bien.
Tome otro tazón y vierta la leche, el aceite de girasol, el azúcar moreno, la bolsita instantánea de levadura PANEANGELI y el aroma de vainilla PANEANGELI. Comenzamos a mezclar todos los ingredientes con un tenedor.
Continuando con la mezcla, combine la mezcla de harina poco a poco. Cuando la masa comience a ser más firme y menos pegajosa, muévala a la superficie de trabajo y agregue harina para hacerlo bien. Nuestra pasta corta estará lista cuando obtengamos una mezcla homogénea y suave.
Extienda la masa con un rodillo de amasar hasta obtener una hoja delgada de aproximadamente 3 mm. Con la ayuda de una plantilla que hacemos nuestras galletas, usé un molde de flores de unos 8 cm de ancho. Usamos la punta de una bolsa de pastelería para hacer el agujero central de nuestras galletas.
Una vez que todas las galletas hayan sido hechas, transfiéralas a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Con esta dosis obtendremos unas 25/30 galletas.
Cepille la superficie de las galletas con leche y espolvoréelas con azúcar de caña, ¡lo que hace que nuenuestras galletas sean aún más sabrosas!
Hornee en un horno estático a 180 ° durante aproximadamente 20 minutos, y el horno ventilado a 170 ° durante aproximadamente 20 minutos. Una vez cocido, deje que se enfríe nuestro Rusticotti completamente! Podemos almacenarlos hasta por un mes bien cerrados en una bolsa plástica para alimentos o en una caja de hojalata.

bizcocho de coco

140 g de harina de repostería

 120 g de azucar

 100 g de aceite de girasol

 20 g de leche de coco

 100 g de coco rallado

 1 pizca de sal

 1 yogur de coco

 1 sobre de levadura química

3 huevos

PREPARACION

Precalienta el horno a 180ºC.

Colocamos la mariposa, agregamos las 3 claras en el vaso, añadimos el azúcar y mezclamos 4min./ vel 3 para que  quede mas esponjoso. Reservamos.

Añadimos el aceite  junto con la leche de coco, el yogur y las yemas de los 3 huevos. Programamos  20 seg/ ve 3. No quitamos la mariposa, la usaremos en todos los pasos. Ponemos velocidad 3 sin tiempo y  quitamos el cubilete, añadimos lentamente  harina, sal, levadura, Y coco rallado. Tras añadir todo, dejamos que se mezcle unos 20 segundos adicionales. le incorporamos las claras.

Engrasamos un molde de unos 20 cm de diámetro si es hueco, si no, unos 18 cm. Vertemos la mezcla y damos unos pequeños golpes dejando caer el molde a un par de centímetros de altura sobre la encimera. Esto sirve para eliminar las posibles cámaras de aire. Y  horneamos de 30 a 40 minutos 180ºC.

tortitas de harina

2,5 vasos pequeños de sémola fina
1/2 vaso pequeño de harina
3,5 vasos pequeños de agua
Una pizca de sal
1 cucharada sopera de azúcar 
1 sobre de levadura royal
1 cucharadita de levadura de panadero 

Poner el agua en el vaso de la TM A 37° 3 minutos. Echar la levadura de panadero y mezclar unos segundos en vel. 3. Poner los demás ingredientes hasta que esté todo bien mezclado. Echar en sartén bien caliente sin aceite y dejar que salgan los agujeritos, no dar la vuelta a las crêpes. Voilà! Servir rociadas con miel o mantequilla.

ensalada de col

ENSALADA DE COL GRANAÍNA 

1/2 col lavada y cortada en 4 trozos

3-4 dientes de ajos pelados

De 30 a 50gr de aceite

1/ 2 cucharadita de pimentón dulce

De 10 a 20gr de vinagre
1/2 cucharadita de sal

 PASO  1  EL SOFRITO DE LOS AJOS

Echa en el vaso  los dientes de ajos, añade el aceite y trocea de 5  seg/vel 5. Programa 3 minutos/120º/vel 1. A continuación añade el pimentón (que caiga en el aceite y no en las cuchillas) y mezcla 3 seg/vel 3.

PASO 2   EL TROCEADO Y MEZCLA DE LA COL

Coloca los trozos de col en el vaso, añade la sal y el vinagre a gusto. Trocea de 5-7 seg/vel 4.

Y lista para servir!!!

1/2 cucharadita de sal

PASO 1 EL SOFRITO DE LOS AJOS

400 g de jamón cocido y desgrasado, cortado en trozos.
400 g de calabacín, cortado en secciones
600 g de papas harineras, detalladas en cubos de 2 cm.
½ c. Sal de café, para ajustar según los gustos.
250 g de leche
20 g de mantequilla
20 g de migas de pan

paración

Coloque el jamón en el recipiente y pele 50 seg / velocidad 3. Transfiera a un plato gratinado y déjelo a un lado.

Coloque el calabacín en el recipiente y pique 5 segundos / velocidad 5.

Inserte el látigo. Agregue las papas, la sal, la leche y la mantequilla y cocine por 30 min / 95 ° C /  / velocidad 1, reemplazando el vaso medidor con el Varoma sin su tapa para evitar salpicaduras.

Precaliente el horno a 180 ° C (Th.6).

Batir 2 min /  / velocidad 3. Retire Varoma y ajuste el condimento si es necesario. Retire el batidor y cubra el jamón con puré de calabacín y papa. Espolvorear con pan rallado. Hornear y dorar durante 20 minutos a 180 ° C mientras se monitorea la coloración. Servir calient