galletas de zanahoria

Comenzamos con unas deliciosas galletas.! Son bajas en calorías y altas en sabor! La zanahoria le da un toque dulce y las nueces le dan ese golpe de crujiente. Y para terminar, el aroma irresistible de la canela...Como me gusta el sabor de la canela en los postres. Las tieneis que hacer , son facilísimas de hacer y con la Thermomix son muy fáciles. Además estas galletas no contienen lácteos, así que son una opción estupenda para los intolerantes a la lactosa.

Galletas de zanahorias y nueces
Ingredientes:
150 g de copos de avena
150 g de nueces picada
100 g de harina integral
100g de zanahorias
2 cucharadita de canela
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de coco (yo he puesto aceite de girasol)
1 huevo
1 cucharadita de vainilla en polvo o un chorrito de líquida
100 ml de sirope de arce, agave o estevia en polvo( yo le he puesto miel)
Preparación:
1. Calentar el horno a 170 ºC y poner papel de horno en una bandeja de hornear
2. Introduce en el vaso del Themomix las nueces y pica 1 segundo en vel. 5. Saca y reserva.
3. Añade al Thermomix la zanahoria cortada en trozos y pica 4 segundos en velocidad 5

4. Añade al vaso las nueces y el resto de ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 2 y 1/2 y termina de remover con la espátula
5. Deja la masa reposar en la nevera unos 30 minutos
6. Con la ayuda de una cuchara, hacer bolitas con la masa de las galletas e irlas distribuyendo sobre la hoja de papel de horno. Aplastar las bolitas con un tenedor para darles forma plana.
7. Hornear las galletas durante 15 o 20 minutos, hasta verlas doradas.
Sobre la equivalencia entre el azúcar y la stevia. Según mi tabla: 200 gr de azúcar 50 gr de estevia