buttercream merengue suizo

 ngredientes 🍓🧁

🥚 150 g de claras frescas
🍚 300 g de azúcar
🧈 500 g de mantequilla fresca
🍓 25 g de fresas liofilizadas
🌿 1 cucharadita de pasta de vainilla
🧂 1 pizca de sal

Preparación ✨

1️⃣ Con la mariposa añade las claras y el azúcar y programa 4 min/60º/vel. 3,5.
👉 Con este paso conseguimos disolver el azúcar y pasteurizar las claras.
2️⃣ A continuación, programa 10 min/ vel 2,5, sin temperatura, para montar el merengue.
3️⃣ Retira el vaso y déjalo enfriar sin tapa en la nevera durante 15-20 minutos.
4️⃣ En otro vaso añade las fresas liofilizadas y tritura 30 seg/ vel 8 y reserva. (¿Ves que necesitas segundo vaso 🤭?)
5️⃣ Cuando el merengue esté frío, vuelve a colocar el vaso en la máquina y añade de golpe la mantequilla cortada en trozos. (Puedes añadirla en 3 veces)
6️⃣ Programa 4 min/ vel 2,5 y aumenta la velocidad 3, 3,5 y 4.
7️⃣ Cuando queden 30 segundos para terminar, añade todo el polvo de fresa, la pizca de sal y la pasta de vainilla.

📌Y recuerda, la receta completa, con pelos y señales, todos los trucos, consejos y la información que necesitas para que te quede perfecta, está en mi blog www.elrincondebea.com