turron de chocolate

200 g de nata 50 g de leche 150 g de chocolate negro 80 g de turrón 3 yemas Preparación Calentamos la leche y nata durante 2 minutos, 100º, velocidad 1. Agregamos el chocolate y lo dejamos reposar 3 minutos. Después mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Incorporamos el turrón desmigado y programamos 3 minutos, 60º, velociad 1. Retiramos. Sin lavar el vaso ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos las yemas a durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Programamos 5 minutos, 50º, velocidad 3 y vamos vertiendo la crema de chocolate por el bocal. Repartimos la crema en los recipientes seleccionados. Y dejamos reposar un rato en la nevera para que la crema se enfríe. A la hora de servir decorar con almendra tostada picada, menta picada o un caramelo tipo candy cane troceado.

PASTEL RAPIDO DE MERLUZA

Pastel rápido de gambas y merluza. Ingredientes: 5 huevos 200 g.de bonito en aceite 1 bote de leche evaporada (leche ideal) 6 pimientos del piquillo 250 gr de gambas cocidas, o langostinos cocidos 200gr de merluza cocida Preparación: Poner todos los ingredientes en el vaso, (reservar unos cuantos langostinos), para adornar. Programar 7 minutos, temperatura 90, velocidad 5. Mezclar bien con la espátula y verter en un molde rectangular. Tapar con film transparente y dejarlo enfriar y meterlo en el frigorífico. Hay que dejarlo unas 4 horas antes de desmoldar. Yo lo hago el día anterior y lo desmoldo al día siguiente, luego lo adorno y lo vuelvo a meter al frigorífico hasta la hora de consumir. Adornar a gusto. Se puede adornar con mayonesa o salsa rosa, aceitunas verdes o pepinillos y tiras de pimiento del piquillo...PA

galletas

90 gr de azúcar 200 de aceite de oliva 125 gr de anís seco 80 gr de zumo de naranja 220 gr de almendra tostada 700 gr de harina de trigo 150 gr de miel Preparación: 1.-Trituramos la almendra 8 segundos, vel 6. Sacamos del vaso y reservamos. 2.- Ponemos en el vaso el anís, la naranja y el azúcar, programamos 4 min, 100º, vel 1. Sacamos del vaso y reservamos. 3.- Ponemos en el vaso el aceite, programamos 3 min, 100 º, vel 1. Añadimos la harina y removemos 10 seg, vel 6. Incorporamos 120 gr de almendra y removemos 5 seg, vel 6. 4.- Añadimos los líquidos reservados, ponemos la función amasar ( Tm31: vaso cerrado, velocidad espiga) 2 min. 5.- Dejamos la masa dentro del vaso para mantenerla calienta. Ir haciendo bolitas, aplastándolas y haciendo un bordillo a modo de peñizco. Colocamos sobre un papel de hornear y metemos al horno a 180 º C hasta que estén doradas. 6.- Al finalizar la cocción, pintarlas con miel, previamente calentada durante 3 min, 70º, vel 2. Espolvorearlas con la almendra restante y a disfrutar!

turron velocidad cuchara tarta de turron

 

• Para la base de galletas:
• Molde 20 cm tipo Pushpan
• 180 g de galletas María
• 70 de mantequilla a temperatur ambiente
• Para el relleno:
• 200 g de turrón del blando en trozos
• 500 g de queso de untar
• 250 g de mascarpone
• 60-80 g de azúcar
• 5 huevos M
• 15 g de maicena
• Para la salsa de turrón -opcional-:
• 100 g turrón del blando y el resto de la tableta para decorar (son de 200g aprox)
• 90-120 g de nata para cocinar
• Precalienta el horno a 190ºC con calor arriba y abajo o ventilador.
• La base: Pon en el vaso las galletas María y tritura 8 segundos en velocidad 8. Incorpora la mantequilla y programa 2 minutos, 50ºC velocidad 3 -si está fría de la nevera, programa 1 minuto más-. Forra el molde y vierte la mezcla y compacta con una cuchara para hacer la base de galleta. Reserva en la nevera.
• El relleno: Sin lavar el vaso, vierte los ingredientes del relleno de la tarta por el orden en que aparecen y mezcla 30 segundos en velocidad 6. Comprueba que está todo bien mezclado. Vierte sobre la base de galleta y hornea 35-40 minutos a 190ºC con calor arriba y abajo o ventilador. Una vez pasado el tiempo deja al menos reposar la tarta 4 horas, porque queda muyyyy cremosa en el centro.
• La salsa de turrón -opcional-: Vierte en el vaso el turrón blando en trozos, la nata de cocinar y programa 3 minutos, 50ºC en velocidad 3. Vierte esta salsa sobre la tarta y con el turrón restante, desmiga un poco sobre la tarta y corta algunos trocitos para decorar. Deja reposar antes de servir.

Pasos a seguir

bolitas de zanahoria

 Bolitas de zanahoria y coco... 300 gramos de zanahoria cocida, 300 gramos de azúcar y 250gramos de coco rallado .. Cuando la zanahoria está cocida y bien escurrida se machaca y al frígo una hora hasta que enfríe... Pasada esa hora se hace una mezcla con la zanahoria, el coco y el azúcar... Después hacer las bolas y pasar por coco rallado.. Hay que comprar 300 de coco para reservar 50 gramos para pasar las bolas.. Están buenísimas y para la Navidad vienen genial...

solomillo

 OLOMILLO STROGONOFF.. Una receta adaptada por mi, hecha en modo manual.Una receta del taller mio de esta tarde.. Os paso receta

Ingredientes

Un solomillo hermoso cortado en trozos de unos 5cm

500gr de nata de cocinar

100gr de puerro( solo parte blanca)

150gr de champiñones frescos cortados a cuartos

80gr de cebolla

50gr de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Elaboración

Sellamos el Solomillo en una sarten con un pizca de aceite o mantequilla, colocamos en el. Recipiente varoma y reservamos.

Ponemos el aceite, puerro, la cebolla, el ajo y los champiñones, troceamos 4sg vel5

Sofreímos 7mn 120grados, cuchara giro izquierda

Añadimos la nata, la pimienta, la sal y nuez moscada, removemos bien, tapamos y colocamos el varoma encima, ponemos 20mn varoma vel 1...Una vez terminado emplatamos y servimos.. Cualquier acompañamiento nos vendrá bien.. Patatas, pasta, arroz o verdura, el punto es el solomillo creedme!!!!

nidos de calabaza

 ngredientes

• Para salsa de carne:
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos
• 1-2 dientes de ajo
• ½ cebolla cortada por la mitad
• 350-400 g de carne picada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2-3 cucharadas de tomate frito
• Salsa de calabaza y calabacín:
• 20 g de aove
• 120 g de taquitos de jamón
• 450 g de calabaza en tacos de 2 com
• 150 g de calabacín en tacos de 2cm
• Sal al gusto
• Para el resto:
• Quesos para gratinar y/o parmesano rallado
• 400 g de nidos de espinacas
• Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso el aceite, las zanahorias, los ajos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 5. Sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, en velocidad 1.
  2. Incorpora la carne picada, la sal, la pimienta y las tres cucharadas de tomate y cocina 12 minutos, 120ºC, giro a la izquierda y velocidad 1. Retira y reserva.
  3. Sin lavar el vaso pon el aceite y los taquitos de jamón y sofríe 3 minutos, 120ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.
  4. Añade la calabaza el calabacín, la sal y cocina 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Reserva.
  5. Cuece la pasta en abundante agua con sal y cuando esté al dente, retira del agua, escurre y pasa a una fuente. Mezcla con la carne y con la calabaza y calabacín, espolvorea con quesos y gratina hasta que esté doradito. A comer.

galletas antiguas de dedos

 NGREDIENTES:

250 gr. de manteca a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar

1 bote de azúcar vainillado ( si es de sobre yo le pongo 4)

3 huevos

100 gr. de leche sin lactosa ( o normal, da igual)

ralladura de 1 limón

1 cucharada rasa de bicarbonato o 1 sobre de gasificante.

Harina, la que admita la masa ( más o menos 750 gr. pero seguramente se llevará un poco más)

PREPARACIÓN

Ponemos la manteca en el vaso junto con el azúcar y el azúcar vainillado y batimos a vel 3 durante 30 segundos . La manteca tiene que quedar cremosa, tipo pomada.

Añadimos los huevos, la leche y la ralladura del limón y mezclamos todo 15 seg vel 6.

En un bol grandecito ponemos 500 gr de harina y echamos ahí el bicarbonato y lo removemos bien. Seguidamente lo vertemos al vaso del Thermomix® y programamos 15 segundo vel 6.

Añadimos los otros 250 gr. restantes de harina y programamos 2 min. función amasar.

Esta masa la vertemos en el bol y con las manos terminamos de amasar. Si fuese necesario vamos echando harina hasta que la masa no se pegue alas manos.

Dejamos reposar la masa una hora y después, con la máquina de hacer las galletas, las damos forma y colocando en una bandeja de horno.Yo usé la máquina que veis en la foto. Si no tenéis máquina de galletas podéis hacer la forma con un tenedor.

vasitos de lavanda

2 cucharaditas de lavanda seca
250 gramos de azúcar

Preparación
Añada al vaso la lavanda y 50 g de azúcar y pique 25 seg / vel 10.
Agrega el azúcar restante, mezcla con la espátula y vierte el azúcar de lavanda en 5 vasos (50 g cada uno).

Utilice el azúcar, p. Ej. para aromatizar postres como panna cotta, crème brulée, etc.

panecillos dulces de la osa

 Hoy para aprovechar el pan duro, os dejo una receta de toda la vida.

PANECILLOS DULCES

Ingredientes :

400 g de pan duro

3 Huevos

Canela

Anís

500 de Leche

50 Azúcar

Levadura

Corteza de limón y naranja

Aceite para freir.

Preparación :

Se ralla el pan se ponen los huevos, azucar canela y anís, y una cucharadita de levadura.Se bate todo , y se va cogiendo con una cuchara y se van fríendo. En el vaso se pone leche, yo he puesto medio litro y se añade una corteza de limón, otra de naranja, un poco de anís en grano, canela en rama y azúcar, se programa 15 minutos a 90, velicidad 1. Se cuela la leche en una cazuela no muy grande, se echan los panecillos a la cazuela y se dejan hervir 5 minutos. Se ponen en una fuente se les pone canela por encima y dejar enfriar y a degustarlos

 

• 4 huevos
• 150 gr pan cortado en rebanadas
• 40gr de Jamón Joselito en lonchas
• 40gr de Jamón Joselito en taquitos
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 dientes de ajo sin germen
• 1 L de caldo de jamón, consomé Joselito o caldo de cocido
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de sidra, una cucharada

Preparación:

puchero de col de ana leon

 COLES CON GARBANZOS O ALUBIAS (4 raciones)

INGREDIENTES:

500gr de col en trozos

400gr de garbanzos  o alubias cocidas

150 - 200gr  de patata troceada

1 chorizo

1 morcilla

1 trozo de  panceta (opcional)

1 trozo de  panceta (opcional)

1 hueso  salado

1 trozo de costilla fresca  

Agua (la que admita, aprox. 1 - 1,2 litros)

Usaremos los 4 niveles de cocción con los accesorios: Vaso, Cestillo , recipiente Varoma, bandeja Varoma y la cuchara-espátula para retirar el cestillo.

1- TROCEADO DE LA COL en dos veces

Pon 300gr de col, 600gr de agua. Trocea 7 seg/vel 4. Coloca el recipiente Varoma sobre un bol grande y escurre la col directamente en el recipiente Varoma.

Vuelve a repetir el troceado con el resto de la col y la escurres  en el recipiente Varoma y deja una parte de la col troceada dentro del vaso.

2- LA COCCIÓN 

Añade al vaso la patata troceada. Introduce en el vaso el cestillo y dentro coloca el hueso salado  (previamente lavado para quitar el exceso de sal), el trozo de costilla y la panceta. Usa el agua del troceado para llenar el vaso hasta cubrir (sin llegar a sobrepasar el nivel máximo del cestillo). Tapa. Coloca encima el recipiente Varoma con la col troceada, pon el chorizo y la morcilla en un lado. Coloca encima la bandeja Varoma y echa los garbanzos cocidos. Tapa.

Programa 60min / Varoma / giro inverso vel cuchara.  Retira con cuidado el recipiente Varoma y el cestillo.

turrón de frutas del bosque

 

• TURRON DE FRUTAS DEL BOSQUE Y CREMA CATALANA INGREDIENTES : 250gr de chocolate blanco 150gr de frutas del bosque congeladlas 30gr de azúcar 10gr de crema catalana 2 hojas de gelatina 4 galletas “artiach” PREPARACIÓN : Ponemos en una manga pastelera el chocolate blanco y lo cerramos bien para que no entre agua, metemos el cestillo dentro del vaso anteriormente habiendo echamos en el vaso 1 litro de agua y lo ponemos a hervir a 80º Mientras tanto forramos un molde de turrón con papel de hornear. ( quien no tenga molde de turrón puede coger un tetabri y cortarlo por la mitad ) Después de haber hervido el chocolate, encamisamos el molde con una capa fina de chocolate fundido y reservamos en el congelador. Mientras tanto dejamos el chocolate en agua caliente sin dejar que entre el agua. Añadimos todos los ingredientes, 150gr de frutos rojos, 30gr de azúcar, 10gr de crema catalana y programamos 3 minutos, temp 85º, vel. 2 Mientras ponemos en remojo las 2 hijas de gelatina Dejamos enfriar ligeram

  

  

  1

  • Me gusta
  •  · 
    Responder
  •  · 16 h

SOPA CASTELLANA

INGREDIENTES

-90-100 gr. jamón serrano en trozos
-3 dientes de ajo
-75 gr. aceite
-120-150 gr. pan rebanadas finas
-1 cda. rasa sopera pimentón
-1.500 gr. caldo carne (O agua y pastilla)
-sal
-pellizco cayena molida
-3-4 huevos


Preparación:

1- Picar el jamón con los ajos, con golpes de turbo. Añadir el aceite, 10 min., Varoma, giro izda., vel. cuchara. Sin cubilete.
2- Agregar 20 gr. de pan y pimentón, 2 min. 90º, vel. cuchara. El resto de pan repartirlo en 4 cazuelitas.
3- A continuación el caldo, sal y cayena, 18 min., 100º, giro izda., vel. cuchara.
4- Huevos semi-batidos, 5 seg. vel.2. Volcar sobre las cazuelitas y dejar reposar unos minutos, que engorde el pan.

petit de chocolate

 PETIT SUISSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 ml de nata para montar

60 gr de azúcar

100 gr de chocolate negro

200 gr de queso de untar

PREPARACIÓN:

Poner la nata y el azúcar en el vaso y programar 5 minutos/100°/vel 3.

Cuando acabe echar 100 gr de chocolate y esperar 5 minutos para que se deshaga y le damos 10 seg/vel 4.

Añadir el queso y mezclar 15 seg/vel 4.

Echar la mezcla en los recipientes y meter al frigo.

16

• Me gusta
•  · 
  Responder
•  · 5 h