QUICHE DE ESPINACAS

• 50 g de mantequilla fundida
• 3 láminas de masa filo
• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de hojas de espinaca frescas
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 200 g de queso feta
• 2 huevos
• 2 cucharadas de crème fraîche
  o bien 2 cucharadas de yogur griego
• 30 g de piñones
• Precaliente el horno a 180°C. Pincele con 25 g de mantequilla fundida una fuente refractaria de 30x25x6 cm.
• Corte las láminas de pasta filo por la mitad (obtendrá 6 tiras de 20x50 cm). Pincele con el resto de mantequilla fundida las tiras de pasta filo y cubra la fuente solapándolas (sobrará masa por los laterales).
• Ponga el ajo y el aceite en el vaso. Pique 2 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
• Añada las espinacas, la sal y la pimienta. Introduzca la espátula por la abertura y muévala de lado a lado mientras cocina 2 min/120°C/vel 1 para que las espinacas se cocinen de manera uniforme. Vierta las espinacas sobre las láminas de pasta filo.
• Ponga en el vaso el queso feta y trocee 4 seg/vel 4.
• Añada los huevos y la crème fraîche y mezcle 6 seg/vel 3. Vierta esta crema sobre las espinacas y distribuya encima los piñones.
• Hornee la quiche durante 25-30 minutos (180°C). Retire del horno, corte en porciones y sirva.