carne en salsa de la osa

 

Carne en salsa con setas

Ingredientes:

1 kilo de carne de ternera de morcillo en trozos. La puedes cambiar por cerdo

Harina para rebozar la carne

Aceite para freir la carne

Para la picada:

30 g de almendras

30 g de nueces

2 dientes de ajo

1 puñadito de perejil

Para el sofrito:

150 de cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias

60 g de aceite de haber frito la carne.

200 g de tomate troceado o tomate frito

Sal y pimiento al gusto

100 g de vino blanco

30 g coñac

240 g de caldo o agua

300 g de setas al gusto cortadas en cuartos

Preparacion:

Corta la carne en trozos más o menos grandes, pasa por harina, retira el exceso y frie vuelta y vuelta -para freír la carne- en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra. Reserva.

Para la picada: Pon en el vaso los ingredientes de la picada y programa 5 segundos en velocidad 6. Retira y reserva.

Para el sofrito: Pon en el vaso la cebolla en cuartos, los dientes de ajo y las zanahorias y 60 ml de aceite de freir la cerne, y trocea 4 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula y sofríe 8 minutos, 120º o Varoma y velocidad cuchara. Pon el cestillo sobre la tapadera.

Mientras estás con el sofrito, corta la carne en trozos más o menos grandes, pasa por harina, retira el exceso y frie vuelta y vuelta -para sellar la carne- en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra. Reserva.

Sigue con el sofrito. Añade el tomate troceado y la pizca de bicarbonato, la sal y la pimienta y cocina 6 minutos, 120º o Varoma y velocidad cuchara. Pon el cestillo sobre la tapadera.

Incorpora el vino y el coñac y programa 5 minutos, 120º o Varoma, velocidad 1. Pon el cestillo sobre la tapadera para que evapore.

Introduce en el vaso los filetes de carne, el caldo y las setas y cocina 20 minutos, 120º o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último añade la picada y programa 6 minutos, 120º o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo. Sirve en una fuente y acompaña de patatas fritas.

Notas

Puedes prepararlo de un día para otro. Estará aún más ri