yogur de ana leon

INGREDIENTES

2 litros de leche entera refrigerada (la que venden en cámaras frigoríficas)

2 yogures naturales 

100gr de leche evaporada

Utilizamos el modo FERMENTAR

ACCESORIOS: 4 tarros de cristal con tapa de cierre.

RECOMENDACIÓN: El vaso, la tapa  y las cuchillas deben estar perfectamente limpios. Realizar esta receta durante las horas de inactividad habitual de la máquina. Son 8-9h que no se podrá utilizar.

NOTA: podéis hacer 1 litro de leche ajustando los otros ingredientes.

PASO 1- CALENTAR LA LECHE

PASO 1- CALENTAR LA LECHE

Echa en el vaso los 2 litros de leche y los 100gr de leche evaporada. Coloca el cubilete sobre la tapa.

Calienta 6 min/50º/vel 2. Asegúrate que ha alcanzado los 50º. Si ves que no los ha alcanzado, da unos minutos más.

PASO 2 - FERMENTACIÓN 

Añade 2 yogures. Coloca el cubilete en la tapa. Mezcla 5 seg/vel 3. 

Selecciona la pantalla de los modos, toca FERMENTAR. Programa 8h /37º/Fermentar. 

Si la cocina en invierno es fría, os recomiendo programar 9h y cubrir la tapa con un paño limpio. 

Notarás que llegado un punto, las cuchillas se paran. Es normal. 

La máquina estará funcionando en modo ahorro de energía . 

Cuando finalice la fermentación, retira inmediatamente. Ayúdate con la espátula o lengua de silicona y de la propia tapa del TM6  para llenar los tarros de cristal.

Puede conservarse perfectamente 1 mes en el frigorífico.

NOTA: recuerda reservar unos 200-240gr de yogur para la siguiente vez. 

Puedes probar a hacer el yogur sin añadir la leche evaporada y comparar resultados.

panetone

Os paso la receta THERMOMIX
PANETTONE SENCILLISIMO
Primer paso
Ingredientes
300grs. De leche
100 grs.de azúcar
150 grs.de mantequilla

Segundo Paso
60 grs.de levadura fresca de panaderia
5 Yemas
Un pellizco de sal

Tercer paso
800 grs. De harina
100 grs. De pasas sin semillas
Maceradas en coñac
O frutas escarchadas en trocitos pequeñitos

Preparación
1.Macere las pasas en coñac y reservé
2.Pese la harina y reserve
3.Caliente los líquidos incluyendo el azúcar la mantequilla la leche y programe 2 minutos 37°velocidad 2
4. Añada la levadura y las yemas y mezcle velocidad 4
5.incorpore la mitad de la harina y mezcle velocidad 8
6.añada el resto de la harina y mezcle 10 segundos a 10
7. Rápidamente programe 3 minutos velocidad espiga
8. Dejar en el vaso hasta que doble el volumen y salga por el hueco del cubilete
9. En un molde alto y redondo si el molde no es muy alto podemos aumentar la altura con papel albal pincelandomo con mantequilla y harina
Una vez haya subido
Lo bajamos con la espatula y agregamos las pasas y mezclamos unos Segundos
Echar la masa en el molde y dejar en un sitio templado para que doble el volumen
Precalentar el horno a 180º cuando esté caliente introducir el panettone y hornearlo de 35 o 40 minutos
Si se estuviera dorando mucho por arriba poner papel albal
Desmoldar y poner en una rejilla para que enfríe
Buen provecho 😋

ENTRADA DE MASA MADRE

Cuando una pieza de panadería o bollería está elaborada con masa madre tiene una cualidad fundamental que la diferencia del resto: tiene personalidad, unas características propias, un sabor particular, un componente emocional que no encontraremos jamás en un producto, QUE NO ESTÉ ELABORADO CON MASA MADRE

bizcocho de cabello de angel

INGREDIENTES:

2 HUEVOS
100 DE ACEITE SUAVE
100 DE NATA  O LECHE EVAPORADA
300 GR DE CABELLO DE ÁNGEL
1 LIMÓN PIEL Y ZUMO
200 GR DE HARINA
AZÚCAR TAMIZADA PARA DECORAR .) ( SE LE PUEDE  ECHAR
(NUECES Y ALMENDRAS PARA DECORAR)

ELABORACIÓN:

PONGA LOS HUEVOS EN EL VASO Y PROGRAME 2 MINUTOS  TEMPERATURA 37  VELOCIDAD 3 CUANDO TERMINE. SIN TIEMPO NI TEMPERATURA  EN VELOCIDAD 3 AGREGUE POR EL VOCAL 1º ACEITE  POCO A POCO  EL ZUMO DEL LIMÓN  LA NATA RALLADURA EL CABELLO PROGRAMAMOS 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 3
INCORPORE LA HARINA, LEVADURA  PROGRAME 13 SEGUNDOS VELOCIDAD 2 Y MEDIO TERMINAMOS DE ENVOLVER CON LA ESPÁTULA
VIERTA LA MEZCLA EN UN MOLDE Y AL HORNO A ?(180º)

masa madre

 50 gr agua
 70 gr. Harina
 . si tienes integral 30 gr

. Si no tienes no pasa nada harina de fuerza .La dejas 24 horas en un tarro tapado y con eso puedes hacer toda clase pan !!!

croquetas de calabacin

Ingredientes

1. 100 gr. cebolla
2. 2 dientes ajo
3. 30 g aceite
4. 20 g mantequilla
5. 500 gr. calabacín en dados pequeños (con o sin piel)
6. sal, pimienta y nuez moscada
7. 1 cc ajo en polvo
8. 300 g leche
9. 100 g harina
10. Huevo y pan rallado para formar y rebozar

pizza quinoa

Me la inventé 🙄🙄 jaja esq a mi me gusta innovar con la tm6 pero te la digo es unos 100 gr de quinoa previamente hidratada en agua unas 6 horas luego la enjuagas. La añades al vaso con 30 ml de agua y salpimientas yo le puse tb una cucharadita de avena molida para que fuera más consistente y luego la metes al horno (hazla finita hay que extenderla con la cuchara) 8 min 180grados, a los 8 min le das la vuelta y le añades los ingredientes primeros poniendo el queso para que no se empape la masa del tomate y luego los demás ingredientes (los que sueltan agua ponlos al final) y ya la dejas otros 15/20min :) y a comer 👏