ensalada de sepia

ngredientes:
-500 g de sepia en trozos de 2x2 cm, salpimentada
-1 - 2 dientes de ajo
-10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
-120 g de cebolla en cuartos
-80 g de pimiento verde en trozos
-80 g de pimiento rojo en trozos
-1 tomate en cuartos (aprox. 170 g)
-½ cucharadita de pimentón dulce
-½ cucharadita de sal
-20 g de vinagre de jerez
-60 g de aceite de oliva virgen extra (y un chorrito más para la sartén)
-100 g de aceitunas negras sin hueso en rodajas

Preparación:
-Caliente una sartén con un chorrito de aceite y haga la sepia a la plancha, hasta que esté dorada y sin nada de líquido. -Retire a una ensaladera y reserve.
-Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7.
-Añada la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate, el pimentón, la sal, el vinagre y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4.
-Vierta sobre la sepia, añada las aceitunas y mezcle. Sirva inmediatamente.

codillo

cebolla 1
2 dientes de ajo
4 codillos
salsa barbacoa 200
 azúcar 150
mostaza 1 cucharada
tomillo
vinagre de manzana 100

caldo de pollo 150
ponemos el cubrecullillas

6 horas a 90 gr

mojito de kiwi

400 g de cubitos de hielo

4 kiwis pelados en trozos

30 g de zumo de limón

4 ramitas de menta fresca (solo las hojas) y alguna más para decorar

1 - 2 cucharadas jarabe de agave

330 g de soda

Preparación

400 g de cubitos de hielo

4 kiwis pelados en trozos

30 g de zumo de limón

4 ramitas de menta fresca (solo las hojas) y alguna más para decorar

1 - 2 cucharadas jarabe de agave

330 g de soda

Preparación

salailla

INGREDIENTES:

220 de agua

• 25 g de levadura prensada fresca
• 400 g de harina de fuerza
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• ELABORACIÓN:
• 
  
• Ponga en el vaso el agua y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
• Añada la harina, 30 g de aceite y la sal y amase 1 min/. Mientras tanto, forre una bandeja de horno con papel de hornear. Retire la masa del vaso, forme una bola y deje reposar en la bandeja preparada cubierta con un bol grande o un paño de cocina (15-20 minutos).
• Precaliente el horno a 190°C.
• Con las manos, extienda la masa dándole forma ovalada (aprox. 40 cm de largo). Presione toda la superficie de la masa con los dedos, riéguela con 50 g de aceite de oliva virgen extra y espolvoree con sal 
• Hornee durante 15  minutos le ponemos papel de alumínio y dejamos 5 minutos más esto hace que no se dore por encima (190°C). Retire del horno,  sirva.a su gustó

bollitos

• Mezclo todo excepto la harina, 10 seg vel 4 y luego añado la harina y amado 2 min.
  Hago bolas al gusto, las extiendo dejándolos más bien finos y enrrollo.
  Los pongo el la bandeja de hornear cubierta de mantequilla, los cubro con film la bandeja y los dejo reposar 30 min.
  Calienta el horno y pasado los 30 minutos horneo 30 minutos más aproximadamente a 180 grados.
  A comer. Sirven para rellenar, solos como pan, tostar, en fin...como quieras.

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  Dori Muñoz 250 gran de leche
  35 gran de mantequilla
  1 sobre de levadura de panadería
  1 cucharada y media de azúcar
  1 cucharada de sal
  1 cucharada y mesías de aceite
  1 huevo
  500gr

cafe

ESPUMOSO DE CAFÉ HELADO

(nombre y receta de mi cosecha 😂)

Receta para 4-8
1 litro de leche, yo la he metido dos horas en el congelador
Cubitos de hielo de café o descafeinado, para 4 yo lo congele ya edulcorado
5 cucharas pequeñas de chocolate en polvo.

Elaboracion:

Se echan los cubitos de café, la leche y el chocolate en polvo, se tritura 45 segundos a velocidad 8-10 y se sirve en vasos individuales, con un poco más de chocolate en polvo en la espumita.

pate de sardinas

PATÉ DE SARDINAS DE LATA

Y para completar esas noches de verano sin complicación en la cocina, prueba uno de los muchos patés que tenemos en COOKIDOO.

Si tienes 1 lata de sardinas, un poco de queso cremoso y un poco de mayonesa, ya tienes un paté...y riquísimo!!!

Receta PATÉ DE SARDINAS

90gr de sardinas en aceite (1 lata pequeña)

170gr de queso cremoso de untar

50gr de mayonesa

1- Tritura las sardinas 30 seg/vel 5

2- Añade el queso cremoso y la mayonesa y mezcla 1 min/vel 5. y listo para servir o reserva refrigerado

MELOCOTONES EN ALMÍBAR

Melocotones en almíbar

Ingredientes
800 g de melocotones
150 g de agua
150 g de azúcar
5 - 10 gotas de zumo de limón
1 pellizco de sal
Preparación
Corta los melocotones (sin pelar) por la mitad y gire cada mitad en un sentido diferente hasta desprender del hueso. Después, pela las mitades de melocotón.
Coloca la mariposa en las cuchillas, pon los melocotones, el agua, el azúcar, el zumo de limón y la sal. Programe 15 min/Varoma/Giro inverso vel cuchara. Pon los melocotones, aún en caliente, en tarros herméticos esterilizados, cubre con el almíbar cierra los botes y deja enfriar los tarros boca abajo. Una vez fríos utiliza a su tu gusto.

risotto

• 100 g de chalotas(cebolletas)
• 1 bote de setas  
• 40 g de mantequilla
• 20 de aceite de oliva
• 300 g de arroz de grano redondo
•  200 gr de gambas 
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 700 g de agua de coser las gambas
• 70 gr de queso gorgonzola (en trozos pequeños) o el queso que nos guste
• 100 de nata vegetal

1. Ponga en el vaso las chalotas y la mantequilla y el aceite trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 1.
2. Incorpore las setas y programe 3 minutos 120º giro a la izquierda velocidad 1.
3. Añada el arroz y rehogue 1 min/120°C//vel 1.
4. Agregue las gambas la pastilla de caldo y el agua de las gambas y programe 15 min/100°C//vel .1 giro inverso
5. Incorpore el gorgonzola y la nat  y mezcle bien con la espátula. Vierta en una fuente y sirva inmediatamente.

una crema de trufa congelada

crema de pionono 50 gr de agua 1 cucharada de maicena recervamos  ponemos 40 de agua un chorrito de anis 150 gr de azúcar 7 m  a 90  v2 le añadimos la mezcla  3 yemas 4 minutos a 90º velocidad 2 congelamos

ponemos un film transparente en un bol para ponerle la trufa y al congelador


casata que lleva nata montada con queso mascarpone


para los niños la nata nocilla  nuestra se trituran  avellanas se tritura un poco de chocolate negro  y nata con mascarpone

BIZCOCHO DE NUECES

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

100 DE NUECES PELADAS
3 HUEVOS
100 DE AZÚCAR
200 DE HARINA
200 DE NATA LIQUIDA
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
1 PELLIZCO DE SAL

ELABORACIÓN:
PONEMOS LAS NUECES EN EL VASO Y TROCÉELAS 10 O 12 SEGUNDOS VELOCIDAD TRES Y MEDIO A 4 VUELQUE LAS  EN UN CUENCO  Y RESÉRVELAS .
PONEMOS LA MARIPOSA  AÑADA AL VASO , HUEVOS ,AZÚCAR   PROGRAMAMOS 5 MINUTOS A  40 º VELOCIDAD 3 AGREGUE LA HARINA, LA NATA,LA LEVADURA ,SAL  MEZCLAR 10 SEGUNDOS VELOCIDAD  2 QUITE LA MARIPOSA E INCORPORE LAS NUECES AL VASO . TERMINE DE MEZCLAR TODO CON LA ESPÁTULA  CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES DE ABAJO HACIA ARRIBA HASTA QUE LA MEZCLA QUEDE HOMOGÉNEA ENGRASE Y ENHARINE UN MOLDE VUELQUE EN EL LA MASA E INTRODÚZCALO   EN EL HORNO  PRECALENTADO  A 180º DURANTE 25 /O /30   MINUTOS ESTARÁ LISTO SI AL PINCHARLO EN EL CENTRO CON UN PINCHO SALE LIMPIO .DESMOLDELO SOBRE UNA REJILLA Y DÉJELO ENFRIAR                                         
.

helado de kiwi

HELADO 🍦 de KIWI 🥝. Esta espectacular 😋se hace y se come en el momento, súper cremoso.

Si nos sobra, podemos:

- Ponerlo en moldes de polo . Sino tenemos en cubitera con palitos, como se hacía antes.

- O dejarlo en un taper, luego solo es cuestión de sacarlo un rato antes de comerlo, el sufiente para poder meter cuchillo, entonces lo cortamos a cuadrados tamaňo huevo, para que la cuchilla lo pueda coger bien. En pocos segundos, tendremos nuestro helado listo, con una textura perfecta.

Por sino lo sabíais, THERMOMIX también FUNCIONA COMO UNA HELADERA , cuando hacemos un helado casero se suele cristalizar, pero si hacemos esto queda perfecto.

INGREDIENTES

100g de azúcar.

300g de kiwis congelados en taquitos pequeños (cualquier fruta madura sirve).

300g de nata fría.

ELABORACIÓN:

Poner el azúcar en el vaso y programar 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

Incorporar la fruta congelada y triturar 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

Incorporar la nata y programar 1 minuto velocidad 5.

Comerlo al instante o meterlo en el congelad

polos magnug

150 gr. chocolate blanco

-300 gr. nata montar fría

-200 gr. leche

-2 yemas huevo

-50 gr. azúcar

-pizca colorante amarillo (Opcional)

-interior de 1 vaina vainilla o 1 cta. vainilla en pasta

-1 cda. sopera azúcar invertido o miel

-Cobertura: Unos 300 gr. chocolate con leche o fondant o negro + 2 cdas. soperas aceite girasol + crocanti (Opcional)

 

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 10 minutos + congelación

Tiempo de cocción: 10 minutos

Comensales: 8-10

Precio: 3-4 €

Etiquetas:

Helados, Dulces varios, Thermomix, Tradicional

Preparación

1- Moler el chocolate blanco con golpes de turbo. Reservar. Semi-montar la nata unos segundos a vel.4. Reservar en un bol.

2- Crema inglesa: Sin lavar el vaso: Leche, yemas, azúcar y colorante, unos 6-7 min., 90º, vel.4. Vainilla, azúcar invertido, chocolate triturado, mezclar, 20 seg., vel.3. Dejar templar a temp. ambiente en un bol amplio. Unir a la nata poco a poco con movimientos envolventes y volcar en los moldes. Llevar al congelador unas horas o de un día para otro. (O hasta varios días, si queréis).

3- Cobertura: Fundir el chocolate con el aceite.  Desmoldar los helados, sumergir en el chocolate (Que no esté súper caliente o se fundirá el helado) y pegar crocanti, e ir posando sobre papel de hornear. Llevar rápidamente al congelador

potaje de la osa

Potaje de garbanzos
Ingredientes:
40gr de almendras.
Dos rebanadas de pan del día anterior.
1 ajo.
50 gr. de aceite.
1 bolsa de espinacas frescas.
2 botes de garbanzos cocidos.
Pimentón dulce.
Sal.
Una pastilla de caldo de carne (o pollo) o sal.
2 huevos cocidos.
Preparación:
En una sartén con unos 50 gr. de aceite de oliva doras las almendras y el pan y el ajo y poner en el vaso de la Thermomix. Y picar unos 3seg . en vel. 5.
Añades el aceite de las almendras sobre el picadillo y
añades las espinacas que ya tienes lavadas y las rehogas unos 2 min. mas.
En los últimos segundos añades una cucharadita de pimentón dulce. Mezcla unos 2 segundos giro a la izquierda velocidad 1
Pon la sal o pastilla de caldo (yo pongo las dos cosas) y los garbanzos (yo usé un bote de garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos).
Añadimos el agua 600 ml
Programas 20 min. 100º vel. cuchara y giro a la izquierda. Rectifica la sazón.
Una vez terminado el tiempo añade 2 huevos duros picados y sirve

tarta de ana sevilla

*Base: 
-250 gr. galletas hojaldrada
-90 gr. mantequilla fundida
-2 cdas. soperas leche

1- Moler las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla fundida y la leche, 10 seg. vel.6.
2- Forrar el fondo de un molde desmontable de unos 23-26 cm. apretando y alisando bien y llevar a la nevera.

*Crema de limón:
-500 gr. nata montar fría
-100 gr. zumo limón
-140 gr. azúcar
-ralladura 1 limón
-3 yemas a temp. ambiente
-2 huevos a temp. ambiente L
-70 gr. mantequilla fundida
-6 láminas de gelatina

1- Sin lavar el vaso, semi-montar la nata a vel. 4 unos segundos, no ha de quedar montada del todo. Reservar en la nevera.
2- Sin lavar el vaso, zumo, azúcar, ralladura, yemas, huevos y mantequilla, 5 min., 90º, vel.4. Mientras, hidratar las hojas de gelatina 5 minutos.
3- Bajar restos hacia las cuchillas, escurrir bien la gelatina, mezclar 6 seg. vel.3 . Dejar templar a temp. ambiente  y unir a la nata con mov. envolventes.
Volcar sobre las galletas, alisar y llevar a la nevera 1 hora.
Crema de frutos rojos:
-500 gr. nata montar fría
-350 gr. frutos rojos congelados (Arándanos, frambuesas, moras, fresas, grosellas..)
-150 gr. azúcar
-6 láminas gelatina

1- Semi-montar la nata a vel. 4 unos segundos, no ha de quedar montada del todo. Reservar en la nevera.
2- Sin lavar el vaso, triturar los frutos rojos con el azúcar, 6 seg., vel. 8. Cocer 18 min., Varoma (120º), vel.4.  Sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar. Cuando falten 5 minutos, hidratar la gelatina.
3- Bajar restos hacia las cuchillas, escurrir bien la gelatina, mezclar 6 seg. vel.3 . Dejar templar a temp. ambiente  y unir a la nata con mov. envolventes. Volcar sobre la crema de limón, alisar y llevar de nuevo a la nevera unas 4 horas mínimo.
*Podéis sustituir los frutos rojos y el azúcar, por 350 gr. de mermelada de frutos rojos, la calentáis, que llegue a temp. 90º, y disolver la gelatina bien escurrida.
He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo

cangrejos

Quien decía que no se podía cocinar unos ricos cangrejos de río en salsa picante?? Aquí tenéis la receta
INGREDIENTES
1500gr de cangrejos
Una cebolla medianita
Dos dientes de ajo
Cinco gotas de tabasco
Cucharada de pimentón picante
Un vaso de agua
Un cuarto de vaso de agua de vino blanco
Sal, pimienta, hoja de laurel
60gr de aceite de oliva
ELABORACION
Ponemos los cangrejos en el recipiente varoma junto con sal y una hoja de laurel. Reservamos
En el vaso ponemos la cebolla y los ajos junto con el aceite troceamos 4sg vel5 y sofreímos un poquito 7mn120grados vel cuchara
Ponemos el resto de ingredientes en el vaso, cerramos y colocamos el recipiente de varoma con los cangrejos. Programamos 20mn varoma vel 2.Una vez terminado sacamos los cangrejos emplatamos y regamos los cangrejos con la salsita que nos ha quedado.. Ricos, ricos con una buena cervecita fresquita..

mermelada de higos

-800 gr. higos o brevas (Sin rabito)
-400 gr. azúcar
-zumo 1/2 limón
-especias opcional (1/2 cta. canela molida, 1 clavo olor, 1 cta. vainilla)


Preparación:

1- Quitar el rabito a los higos, solo la parte de arriba, no hace falta pelar. Introducir al vaso en mitades, y triturar un poco, 4 seg. vel.5.
2- Añadir el azúcar, zumo y especias, 30 min., 100º, vel.2. Quitar el cubilete y colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras. Programar de nuevo 10 min., Varoma, vel.2.
*Se conserva en la nevera perfectamente un mes.
*Si queréis que os dure más tiempo, embotar en tarros esterilizados, podéis hacerlo de dos formas:
-Duración unos meses, en caliente, cerrar bien los tarros apretando y dar la vuelta , dejar en esa posición hasta que se enfríe totalmente la mermelada.
-Duración de años: Cocer los tarros en una olla cubriendo hasta las tapas, 25 minutos contando desde que comience a hervir.
*Es muy importante que apretéis muy bien las tapas para que no entre aire.

alitas de pollo a alta temperatura

ALITAS DE POLLO ESPECIADAS, EN ALTA TEMPERATURA
Buenas tardes hoy para comer unas alitas de pollo ESPECIADAS rápidas hechas en tres pasos con la receta de la cebolla que ya os puse anteriormente, tres pasos y un resultado chapó
INGREDIENTES
800GRalitas de pollo limpias y sazonada, las aderezamos con un poquito de tomillo, romero, sal, pulpa de pimiento choricero, pimienta y a macerar durante 1hora para que coja el aliño
1cebolla cortada en juliana y dos ajos laminados
Chorrito de salsa chili dulce
Tres gotas de tabasco
Un chorrito de salsa teriyaky
60gr de aceite
ELABORACION
Escogemos la receta de cebolla dorada ponemos el aceite y la cebolla junto al ajo y dejamos dorar 6mn alta temperatura
Cuando esté añadimos las alitas previamente maceradas y volvemos a poner la receta de cebolla dorada todo el tiempo que trae, para rehogar la junto con la cebolla, una vez terminado ponemos el teriyaky, tabasco y el chili, otra vez ponemos la cebolla dorada el tiempo que nos marca. Terminado servimos y a comer!!! Yo he puesto como guarnición patata al vapor, también podéis ponerlo. Con guarnición de arroz y ya me contareis!!!! Buen probecho!!!

gambas a la sal

ngredientes
400 g de gambón
sal gorda para cubrirlas
500g de agua para el vaso
Preparación
Ponemos el agua en el vaso a calentar, programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Mientras en el recipiente varoma ponemos una capa de sal y encima colocamos el gambón sin que se superpongan, las cubrimos con sal gorda, humedeciendo la sal y lo tapamos.

Cuando el agua este cociendo, ponemos el recipiente varoma sobre el vaso, unos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

Al terminar, retiramos la sal y ponemos en una fuente acompañado de un chorrito de limón.

pollo

POLLO AL CORRE QUE TE PILLO
INGREDIENTES
500gr de pechuga de pollo en dados
60gr de aceite
Una cebolla cortada en juliana y un ajo laminado, porque nos gusta encontrarnos tropezones, la que no pues ya sabéis troceais 4sg vel 4
500gr de preparado de verduras congeladas, (yo puse pisto)
Sal, pimienta, laurel un ajo picadito
40gr de tomate frito(yo siempre tengo de elaboración propia)
20gr de vino blanco
ELABORACION
Ponemos el aceite y precalentamos 3mnvaroma vel1
Ponemos la cebolla cortada en juliana y un ajo laminado
3mnvaroma cuchara giro izquierda
Añadimos la carne y el vino y mareamos 4mn120grados cuchara giro izquierda(en Tm31, ponéis varoma)
Añadimos las verduras, el tomate la sal y el laurel, removemos bien y ponemos 10mn120grados(TM31poneis temperatura varoma) cuchara giro izquierda
Y esté es el resultado, espero os guste y os saque de apuro culinario en estos días de verano.. Feliz día amig

pan de aburguesa

90 g de leche
5 - 6 gotas de zumo de limón
190 g de harina de fuerza
90 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
40 g de azúcar
1 cucharadita rasa de sal
1 huevo
1 yema de huevo
15 g de mantequilla a temperatura ambiente
5 g de levadura prensada fresca
aceite (para engrasar el molde)
1 clara de huevo para pincelar

Preparación
Ponga en el vaso la leche y el zumo de limón. Mezcle 4 seg/vel 2. Deje reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte.
Añada las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amase 5 min/.
Añada la mantequilla y la levadura y amase 3 min/. Retire la masa del vaso y forme una bola. Ponga la masa en un bol engrasado con aceite y cubra con film transparente. Deje reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y media).
Ponga la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástela con las manos para que salga el aire. Divida la masa en 4 partes y deles forma de bola. Coloque los panecillos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina. Cubra de nuevo con un paño de cocina humedecido y deje fermentar aprox. 1 hora.
Precaliente el horno a 190°C.
Bata la clara de huevo y pincele la superficie de los panecillos. Hornee durante 15-18 minutos a (190°C) , hasta que estén bien dorados. Deje enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos.

ALMÍBAR DE MIEL

INGREDIENTES DEL ALMÍBAR:

100 DE AGUA 

100 DE MIEL 

2 HOJAS DE GELATINA

ELABORACIÓN:

Ponemos la gelatina a hidratar en gua fría en un cuenco y  en nuestro vaso del thermomix  ponemos la miel el agua programamos 9 minutos temperatura 100 º  velocidad 2, Estrujamos bien la gelatina con las manos para quitarle toda el agua  posible la incorporamos al vaso con cuidado, de ponerla alrededor de las cuchillas Programamos 30 segundos velocidad 4 esperamos a que se enfrié y la utilizamos a conveniencia .