RISOTTO

200 gr de queso provolone en trozos

Un poco de queso parmesano

50 gr de cebolla.

30 gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

100 gr de beicon curado y ahumado cortado en lonchas finas.

350 gr de arroz alborio Preparación:

Ralla el queso en el vaso programando 10 segundos a velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

Sin lavar el vaso, pon la cebolla y trocea 3 segundos a velocidad 6. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Agrega el aceite y programa 3 minutos, 100º a velocidad 1.

Añade el beicon ahumado y sofríe 10 segundos, velocidad 5-6. Debe quedar una mezcla cremosa.

Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete.

Agrega el vino y programa 1 minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Vierte el caldo hirviendo, la nata, el azafrán y la sal y programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando falten unos minutos añadimos el queso parmesano.

(de 15 minutos de cocción).

50 gr de vino blanco seco.

800 gr de caldo de carne hirviendo

Un chorrito de nata de cocinar

1 sobre de azafrán.

Sal

30 gr de mantequilla.