salsa roquefort

INGREDIENTES PARA EL SOLOMILLO EN SALSA ROQUEFORT:

• 2 solomillos de cerdo.
• 50g. de aceite d oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 150g. de cebolla.
• 30g. de vino blanco.
• 100g. de queso Roquefort.
• 200g. de nata para cocinar.

• ELABORACIÓN:

  1. En primer lugar cortaremos el solomillo en medallones de 1 cm de grosor y los salpimentamos.
  2. A continuación ponemos el aceite en el vaso y calentamos 2min/120º/ vel. 1.
  3. Agregamos el solomillo al vaso y programamos 8min/120º/ giro inverso/ vel.1.
  4. Al acabar sacamos el solomillo con ayuda de unas tenazas y lo reservamos en una fuente, dejando el aceite en el vaso.
  5. Después ponemos la cebolla cortada en cuartos en la Thermomix ® y trituramos 6seg./ vel.6.
  6. Sofreír 4min/ 120º/ vel.1.
  7. Terminado el tiempo agregar la nata, el vino y el queso, mezclar  4min./ 120º/ vel.4.
  8. Agregar el solomillo que habíamos reservado y cocinar 12min/ 120º/ giro a la izquierda/ vel.1.
  Y listo!! Sacar y servir.
  Os aconsejo acompañarlo de un buen

y un bizcocho genoves

Crema de whisky:
-300 gr. leche
-150 gr. azúcar
-500 gr. nata montar
-2 sobres cuajada
-1 cta. pasta de vainilla o vainilla líquida
-80-100 gr. whisky

1- Todos los ingredientes al vaso, menos el whisky, 7 min. 90º, vel.4.
2- Agregar el whisky, 1 min., 90º., vel.4.
Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas horas, hasta que cuaje.


*Crema de yemas:
-2 hojas gelatina
-3 huevos
-110 gr. azúcar
-10 gr. Maizena
-50 gr. agua
-pizco colorante amarillo
-1 cta. vainilla líquida o en polvo
-azúcar moreno espolvorea- En un bol, remojar la gelatina (2 láminas) en agua fría.
2- Resto de ingredientes: huevos, azúcar, maizena, agua, colorante y vainilla, 6-7 min. 90º, vel.4.
3- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg.,sin temp. vel.4. Llenar una manga pastelera y dejar a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno, como una hora.Cubrir la tarta con la yema. alisar y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Desmoldar , espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete. Ésto última es opcional.
*Congela perfectamente.

lomo de cerdo de maricarmen caparacena

lomo el pozo tierno
3cebollas 1 diente de ajo  laurel tomillo romero pimienta colorante medio vaso de vino medio de vinagre y un vaso de agua 200 de aceite y sal se frie  la carne ligeramente por harina la cebolla y el ajo cuando esta pochada ponemos el resto de ingredientes y cocinamos 40 minutos

carmeloytoni60

esta es la contraceña carmeloytoni60

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

IN50 GR DE CASTAÑAS PILONGAS

SOFRITO:

300GR DE CEBOLLAS TROCEADAS
1 DIENTE DE AJO
70GR DE MANTEQUILLA
30 GR DE ACEITE DE OLIVA

3º PASO
400 GR DE SETAS DE CARDO O SURTIDAS
100 DE BOLETUS FRESCOS O CONGELADOS DES CONGELADOS
50 DE BOLETUS SECOS

1/2  LITRO DE AGUA SI USA BOLETUS SECOS EL AGUA DEL REMOJO
2 1/2 PASTILLAS DE CALDO PIMIENTA BLANCA
300 DE NATA 400 DE AGUA

Y PARA SERVIR: LASCAS DE FOI CONGELADO O CRUJIENTE DE JAMÓN

ELABORACIÓN:

RALLAMOS LAS CASTAÑAS DEL 5 AL 10 UNOS SEGUNDOS Y SACAMOS
PONEMOS LOS INGREDIENTES DEL SOFRITO 5 SG VL 4 PROGRAMAMOS  10 MINUTOS 100 GR VEL2 AÑADIMOS LA SETAS Y VOLETUS BIEN ESCURRIDOS RESERVANDO EL CALDO PROGRAMAMOS 10 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA DESPUÉS TRITURAMOS DEL 5 AL 10 AÑADIMOS LAS CASTAÑAS RESERVADAS Y EL AGUA DEL REMOJO 2MINUTOS TEMPERATURA 110 VEL 4 INCORPORAMOS LA NATA Y EL AGUA Y RECTIFICAMOS DE SAL SI FUESE PRECISO

CARNE EN SALSA

INGREDIENTES:

1000 gr de carne tierna paletilla en trozos
1 cebollas
5 dientes de ajo
100 gr de aceite
1 hoja de laurel
unas cuantas pimientas en grano
1 guindilla
1 pimiento rojo seco
vino blanco
sal
caldo de ave
170 de gua
1 cucharadita de maicena




ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos el ajo por la mitad programamos 5 segundos velocidad 5 bajamos los restos con la espátula , ponemos el aceite y programamos  10 minutos temperatura  varoma velocidad 2 ponemos la carne salpimentada sofría 12 minutos  varoma giro a la izquierda velocidad cuchara 6 minutos antes de finalizar añadimos los granos de pimienta el laurel  los pimientos secos y la guindilla a través del vocal cuando termine el tiempo añadimos el vino y el caldo concentrado 5 minutos temperatura varoma  velocidad cuchara  le ponemos el agua  y una cucharadita de maicena disuelta en una poca agua y para terminar progamamos 12 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

770 DE LECHE

10 CUCHARADAS DE AZÚCAR

6 HUEVOS
CARAMELO LIQUIDO

ELABORACIÓN:

 PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES 13  SEGUNDOS  VELOCIDAD 4

CARAMELIZAMOS UN MOLDE DE 1 LITRO Y MEDIO  Y VIERTA LA MEZCLA  TAPAMOS

BIEN CON SU TAPADERA  Y CON PAPEL DE COCINA PARA QUE EMPAPE EL VAPOR

ECHAMOS 800 G DE AGUA EN EL VASO TAPE Y COLOQUE EL RECIPIENTE VAROMA

A CONTINUACIÓN PROGRAMAMOS 48 MINUTOS  TEMPERATURA VAROMA

VELOCIDAD 2