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salailla

150 g de agua y 1 cucharadita. para terminar
15 g de levadura fresca para hornear
125 g de leche semidesnatada
500 g de harina de trigo, tipo 55, para la encimera
80 g de aceite de oliva
1 cucharadita 1 cucharadita de sal
50 g de tomates secos, cortados en trozos
150 - 200 g de chorizo dulce, cortado en cubitos
10-15 hojas frescas de albahaca picadas
1 pizca de sal gruesa
4 - 5 vueltas del molinillo de pimienta
Ponga el agua, la levadura de panadería, la leche, la harina, 20 g de aceite de oliva y sal en el tazón, luego active el modo 5 min / .
Agregue los tomates secos y el chorizo, luego active el modo 1 min / . Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Lleve los bordes de la masa 3-4 veces al centro, gírela como una bola, colóquela en un tazón, cúbrala con un paño y déjela crecer 1-2 horas a temperatura constante (lejos de corrientes de aire) ). La masa debe duplicarse en volumen. Limpia el tazón.
Al final del primer brote, transfiera la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, luego, con un rodillo o con la mano, extiéndala en una torta plana de 1.5-2 cm. de espesor. Con un cuchillo afilado, corte 6-7 muescas en la masa, estirando bien para que la masa no se cierre. Con cuidado, levante la masa y colóquela en una hoja de papel para hornear. Con este gesto, el fougasse adquiere su forma característica. Cubra con un paño y deje crecer nuevamente durante 1 hora en un lugar a temperatura constante.

Al final del segundo brote, inserte una bandeja para hornear (aprox. 29 x 31 cm) en el horno, coloque un pequeño recipiente con agua en el fondo del horno y precaliente este último a 230 ° C (Th. 8) .

Agregue las hojas de albahaca, los 60 g restantes de aceite de oliva, 1 cucharadita. de agua y sal gruesa en el tazón, luego mezcle 10 segundos / velocidad 6. Con un cepillo de cocina, cepille la masa con esta mezcla. Poner en el horno deslizando el papel de hornear sobre la placa caliente y hornear durante 10-12 minutos a 230 ° C. Retirar del horno, dar varias vueltas al molinillo de pimienta. Come caliente o frío.

RISOTTO

INGREDIENTES:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
40gr. de aceite
150gr. de setas
100gr. de jamón en tacos pequeños.
1/2 cubilete de vino blanco
250gr. de arroz para risotto
500ml. caldo de pollo
100ml. de nata para cocinar
100gr. de parmesano

PREPARACION:

Cortar en trozos grandes la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria y echarlo en el vaso. Triturar 20seg/vel.4. Baja los restos con la espatula.

Añadir el aceite y sofreir 15min/varoma/vel.cuchara

Cortar las setas en cuartos y añadir al vaso junto al jamón y al vino, 5min/varoma/giro izq/vel.cuchara

Echar el arroz, salpimentar y sofreir 1min/varoma/vel.cuchara

Programar 15min/varoma/giro izq/vel.cuchara y añades el caldo por el bocal (nota: yo lo eche poco a poco en intervalos de 1-2 min)

Al terminar, echalo en una fuente, añade la nata y el queso, y mezcla con movimientos envolventes. Servir inmediatamente.

NUTELA SANA

Crema saludable de avellanas y cacao.
INGREDIENTES:
-200 gr d avellanas tostadas ( si las tuestas tú ya t mueres del gusto)
- 100 gr de cacao puro en polvo (por la peque lo mezclo con harina de algarroba)
- 100 gr de pasta de dátiles (dátiles sumergidos 20’ en agua y los trituramos. Yo lo hago a parte con la batidora)
- 200 gr de leche o bebida vegetal (depende de la consistencia se le puede añadir más)
- 1 cucharada sopera de aceite de coco (le da textura y potencia el cacao sin dar sabor)
PREPARACIÓN:
1. Se hace la crema de avellanas 2 min vel 10. Y se va viendo. Primero se trovea y tritura y al swguir llega a hacerse pasta. Elige la textura q más te guste)
2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar con giro inverso hasta ver que queda la consistencia deseada.

DE VICIO!

PARA ENAMORADOS

150 g de naranja pelada sin blanco
150 g de fresas congeladas
50 g de azúcar, más q.s. para decorar
200 g de champán fresco
Fresas frescas q.s. para decorar

ELABORACIÓN:

Humedezca el borde de 2 copas de cóctel con agua y enjuague con azúcar. Reserva
Coloque la naranja, las fresas congeladas y el azúcar en el vaso y triture 1 min 30 seg / velocidad 9.
Agregue el champán, envuelva suavemente con la ayuda de la espátula y distribúyalo en los vasos reservados. Sirve el cóctel decorado con fresas frescas.

ENSALADA DE CUSCUS

INGREDIENTES:

250 g de cuscús de grano medio

1 limón

500 g de agua

130 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

1200 g de garbanzos cocidos ( en conserva) aclarados y escurridos

3 dientes de ajo

3 dientes de ajo

150 gramos de cebolla morada en cuartos

1 cucharada de comino molido (opcional)

1 cucharada de canela molida

1 cucharadita de pimentón dulce

150 gramos de pasas sin semillas

150 gramos de frutos secos enteros variados

Un puñadito de menta fresca (solo las hojas)

ELABORACIÓN

1. Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa dentro el cuscus. Reserva. Con un pelador corta 4-6 tiras de la piel del limón (solo la parte amarilla) exprime el zumo y reserva.

2. Pon en el vaso el agua, 10g de aceite y la sal y programa 7 minutos/100ºC/velocidad 1. Mientras tanto pon en una ensaladera grande los garbanzos. Vierte el agua ya caliente sobre el bol de cuscus reservado y mezcla con la espátula y déjalo reposar 5 minutos. Extiende el cuscus sobre una bandeja y deja enfriar durante 10 minutos. Seca bien el vaso.

3. Pon en el vaso las tiras de piel de limón y los ajos y tritura 5 segundos/velocidad 10. Con la espátula baja los restos de ingredientes de las paredes hacia el fondo del vaso y repite 5 segundos/velocidad 10. Retira sobre los garbanzos y reserva.

4. Pon la cebolla roja en el vaso, 120 g de aceite, el comino molido, la canela molida, el pimentón, las pasas y el zumo de limón y mezcla 3 segundos/velocidad 3. Vierte la mezcla sobre los garbanzos reservados.

5. Añade a los garbanzos el cuscus reservado, los frutos secos, la menta picada y mezcla bien con la espátula. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

amb urguesas de quinoa ycoliflor

100 g de quinoa en grano

1/2 cucharadita de cúrcuma molida (Yo la he puesto fresca que me gusta más)

300 g de agua

1 1/2 cucharadita de sal

500 g de ramilletes de coliflor

1- 2 dientes de ajo

6 ramitas de perejil fresco

40 g de almendras crudas o pan duro rallado

100 g de queso chedar

2 huevos 

2 pellizcos de pimienta molida

30 g de alacaparras

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1.- Coloca un colador sobre el vaso de tu Thermomix® sin tapa y pesa la quinoa. Aclárala bajo el grifo con agua fría. 

2.- Pon en el vaso la cúrcuma, el agua, la quinoa y media cucharadita de sal. Introduce el cestillo con los ramilletes de coliflor y programa 15 min/Varoma/Giro izqda/vel cuchara.

Acabado el tiempo extrae el cestillo y retira la quinoa al colador. Deja enfriar y escurrir ambas preparaciones durante 15 minutos.

3.- Pon en el vaso, el ajo, el perejil y las almendras. Pica 5s/vel 8.

4.- Añade la coliflor cocida, la quinoa cocida, el queso, los huevos, 1 cuchraadita de sal, la pimienta, las alcaparras y la mostaza. Mezcla 15 s/Giro izqda/vel 4.

5.- Forma 10 hamburguesas. Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina hasta que estén doradas por ambos lados.

Nota: La masa queda blandita, forma hamburguesas pequeñas y compáctalas todo lo que puedas antes de freír.