crema de melon

 ngredientes:

- 800 g de melón limpio (piel de sapo, cantalupo, galia o el que más te guste)
- 150 g de yogur griego (o yogur natural)
- 30-40 g de miel
- 30-40 g de azúcar (o 50-60 g de eritritol)
- Unas gotas de zumo de limón o lima (opcional)
- 1 g de goma xantana (opcional)
- Unas hojas de menta
- Ralladura de lima (para terminar)

Elaboración:

1. Escoge un buen melón.
Debe ser aromático, firme pero maduro, con la zona del pedúnculo ligeramente hundida y un aroma dulce e intenso.

2. Prepara la mezcla.
Tritura el melón con el yogur, la miel, el azúcar y unas gotas de limón o lima hasta obtener una crema muy fina.

3. Añade los aromáticos.
Incorpora unas hojas de menta y, si dispones de ella, un poco de goma xantana para conseguir un sorbete todavía más cremoso y estable.

4. Congela.
Lleva la mezcla a una sorbetera o máquina de helados hasta obtener la textura perfecta. Si no tienes, puedes congelarla e ir batiéndola cada 30 minutos, o congelarla en dados y triturarla de