• 4 huevos
• 150 gr pan cortado en rebanadas
• 40gr de Jamón Joselito en lonchas
• 40gr de Jamón Joselito en taquitos
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 dientes de ajo sin germen
• 1 L de caldo de jamón, consomé Joselito o caldo de cocido
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de sidra, una cucharada

Preparación:

puchero de col de ana leon

 COLES CON GARBANZOS O ALUBIAS (4 raciones)

INGREDIENTES:

500gr de col en trozos

400gr de garbanzos  o alubias cocidas

150 - 200gr  de patata troceada

1 chorizo

1 morcilla

1 trozo de  panceta (opcional)

1 trozo de  panceta (opcional)

1 hueso  salado

1 trozo de costilla fresca  

Agua (la que admita, aprox. 1 - 1,2 litros)

Usaremos los 4 niveles de cocción con los accesorios: Vaso, Cestillo , recipiente Varoma, bandeja Varoma y la cuchara-espátula para retirar el cestillo.

1- TROCEADO DE LA COL en dos veces

Pon 300gr de col, 600gr de agua. Trocea 7 seg/vel 4. Coloca el recipiente Varoma sobre un bol grande y escurre la col directamente en el recipiente Varoma.

Vuelve a repetir el troceado con el resto de la col y la escurres  en el recipiente Varoma y deja una parte de la col troceada dentro del vaso.

2- LA COCCIÓN 

Añade al vaso la patata troceada. Introduce en el vaso el cestillo y dentro coloca el hueso salado  (previamente lavado para quitar el exceso de sal), el trozo de costilla y la panceta. Usa el agua del troceado para llenar el vaso hasta cubrir (sin llegar a sobrepasar el nivel máximo del cestillo). Tapa. Coloca encima el recipiente Varoma con la col troceada, pon el chorizo y la morcilla en un lado. Coloca encima la bandeja Varoma y echa los garbanzos cocidos. Tapa.

Programa 60min / Varoma / giro inverso vel cuchara.  Retira con cuidado el recipiente Varoma y el cestillo.

turrón de frutas del bosque

 

• TURRON DE FRUTAS DEL BOSQUE Y CREMA CATALANA INGREDIENTES : 250gr de chocolate blanco 150gr de frutas del bosque congeladlas 30gr de azúcar 10gr de crema catalana 2 hojas de gelatina 4 galletas “artiach” PREPARACIÓN : Ponemos en una manga pastelera el chocolate blanco y lo cerramos bien para que no entre agua, metemos el cestillo dentro del vaso anteriormente habiendo echamos en el vaso 1 litro de agua y lo ponemos a hervir a 80º Mientras tanto forramos un molde de turrón con papel de hornear. ( quien no tenga molde de turrón puede coger un tetabri y cortarlo por la mitad ) Después de haber hervido el chocolate, encamisamos el molde con una capa fina de chocolate fundido y reservamos en el congelador. Mientras tanto dejamos el chocolate en agua caliente sin dejar que entre el agua. Añadimos todos los ingredientes, 150gr de frutos rojos, 30gr de azúcar, 10gr de crema catalana y programamos 3 minutos, temp 85º, vel. 2 Mientras ponemos en remojo las 2 hijas de gelatina Dejamos enfriar ligeram

  

  

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  •  · 16 h

SOPA CASTELLANA

INGREDIENTES

-90-100 gr. jamón serrano en trozos
-3 dientes de ajo
-75 gr. aceite
-120-150 gr. pan rebanadas finas
-1 cda. rasa sopera pimentón
-1.500 gr. caldo carne (O agua y pastilla)
-sal
-pellizco cayena molida
-3-4 huevos


Preparación:

1- Picar el jamón con los ajos, con golpes de turbo. Añadir el aceite, 10 min., Varoma, giro izda., vel. cuchara. Sin cubilete.
2- Agregar 20 gr. de pan y pimentón, 2 min. 90º, vel. cuchara. El resto de pan repartirlo en 4 cazuelitas.
3- A continuación el caldo, sal y cayena, 18 min., 100º, giro izda., vel. cuchara.
4- Huevos semi-batidos, 5 seg. vel.2. Volcar sobre las cazuelitas y dejar reposar unos minutos, que engorde el pan.

petit de chocolate

 PETIT SUISSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 ml de nata para montar

60 gr de azúcar

100 gr de chocolate negro

200 gr de queso de untar

PREPARACIÓN:

Poner la nata y el azúcar en el vaso y programar 5 minutos/100°/vel 3.

Cuando acabe echar 100 gr de chocolate y esperar 5 minutos para que se deshaga y le damos 10 seg/vel 4.

Añadir el queso y mezclar 15 seg/vel 4.

Echar la mezcla en los recipientes y meter al frigo.

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•  · 5 h

pechugas como pizas

 Ingredientes:

-2 pechugas fileteadas muy finas (Unos 500-600 gr.)
-100 gr. bacon en tiras
-1 paquete de salchichas Frankfurt ó 150 gr. jamón cocido
-20 gr. mantequilla
-20 gr. aceite oliva
-30 gr. harina
-300 gr. leche
-1 cta. orégano
- sal
-queso rallado gratinar
-orégano espolvorear


Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º.
2- Colocar los filetes de pollo en 2 bandejas forradas con papel de hornear, salpimentar. (Podíes espalmar un poco la carne).
3- Bacon, salchichas en trozos, mantequilla y aceite de oliva, 8 min. Varoma, vel. cuchara.
4- Harina, 4 min. 100º, vel.2.
5- Leche, orégano y 2 pellizcos de sal, 5 min. 100º, vel.2. Cubrir las pechugas con una capita fina de bechamel. Espolvorear queso rallado y hornear (200º), unos 20 minutos, hasta que la superficie tome color. Nada más sacarlas

pollo en salsa con cubrecuchillas de la osa

 Pollo en salsa

Ingredientes

1000 g de pechuga de pollo (en trocitos grandes)

una cebolla grande

50 g de aceite de oliva virgen

2 dientes de ajo

una lata de guisantes en conserva (aproximadamente de 400 g)

una lata de champiñones en conserva (aproximadamente de 380 g)

160 g de cerveza

1 cucharadita de pimentón dulce

150 g de tomate frito

sal (al gusto)

Preparación

Ponemos la cebolla en cuartos en el vaso, junto con el diente de ajo y el aceite. Trituramos 5 segundos a velocidad 5. Después bajamos con la espátula los restos de las paredes y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Sacamos y ponemos en un bol, ponemos el cubre cuchillas en el vaso

y añadimos las pechugas de pollo, lo que tenemos en el bol, sal, el pimentón, el tomate frito, los champiñones, y la cerveza. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Al terminar añadimos los guisantes por el bocal y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Dejamos reposar y después servimos acompañado de patatas fritas o de arroz blanco.

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petisuis de la osa

 Petit suisse

Ingredientes:

1 tarrina de queso fresco (yo usé Hacendado) 20% materia grasa.

1 brick de nata para montar de 200 ml.

500 gr. de fresas frescas limpias y sin rabitos.

130 gr. de azúcar (al gusto).

1 sobre de gelatina neutra Royal.

Vasitos de cristal pequeños.

Preparación:

Lava bien y quita el rabito a las fresas y pesa hasta que tengas 500 gr. de fresas.

Tritura en el Thermomix en vel. máxima unos 2 min. (Modo triturar para TM6) y no hará falta pasarlas por el chino ó pasapurés.

Reserva esta preparación y echa en el vaso la nata y la gelatina neutra y con la espátula remueve bien hasta abajo (hay que asegurarse de que la gelatina no caiga en la cuchilla y que se mezcle bien, para ello hay que echarla con la tapa abierta y mezclarla bien para que no queden grumos).

Programa 5 min., temp. 90º, vel. 4.

Añade el queso, el azúcar y las fresas y bate bien unos segundos en vel. 4 y lleva a la vel. máxima 10 otros segundos para hacerlo mas fino.

Pon la mezcla en vasitos y deja enfriar en la nevera unas horas para que cuaje.

pan de molde CHUS

  40 grs de harina panadera (yo del pais del Molino de Isabel)

☆ 250 ml de leche

Echamos la leche y la harina en el vaso 5 minutos, 70°, velocidad 3, asi como veamos que la temperatura llega a 70° bajamos y ponemos a 60° ya que la temperatura ideal del Tan Zhong son 65°, dejamos acabar el tiempo (queda como una bechamel liquida), tapamos y dejamos enfriar antes de seguir con la receta..

INGREDIENTES DE LA MASA:

☆ 600 grs de harina panadera (yo puse 400 grs del pais el Molino de Isabel..100 grs pais integral el Molino de Isabel y 100 grs de fuerza 300 W Molí de Picó)

☆ 30 grs de miel

☆ 12 grs de sal

☆ 2 grs de levadura seca ò 6 de la fresca (yo se la puse fresca)

☆ 20 grs de leche en polvo (opcional, yo se la puse)

☆ 150 ml de leche

☆ 1 huevo

☆ 40 ml de Aceite de oliva virgen extra (yo arbequina)

ELABORACIÓN:

Cuando el Tan Zhong esté frio echo la levadura desmenuzada, 10 segundos, velocidad 4, encima echo todos los demás ingredientes menos el Aove, amaso 2 minutos, descanso 15..asi 3 veces, en el 4° y último amasado echo el Aove, amaso 3 minutos, saco la masa a un bol amplio engrasado lo tapo y dejo que doble volumen, saco la masa a la encimera engrasada y divido en 3 bolas (a mi salieron de 392 grs cada una), las voleo un poco y las pongo en un molde engrasado, vuelvo a tapar para dejar doblar de nuevo la masa, que doble a tope para que despues no se abra en el horno, pongo un cacharrito con agua en una esquina del horno y precaliento este a 200° con calor sòlo abajo, pincelo el pan con leche y lo horneo a 190° calor sólo abajo unos 35 minutos ó hasta que lo veamos doradito, saco a una rejilla y dejo que enfrie bien antes de cortarlo..

petisuis

 Ingredientes

500 gr de fresas

200 gr de nata para montar 35% materia grasa

1 sobre de gelatina neutra (queda bastante denso, no echeis el sobre entero)

200 gr de queso tipo Philadelphia

150 gr de azúcar

Preparación

Poner las fresas limpias y troceadas junto con el azúcar en el vaso de la thermomix trituramos durante 2 minutos, velocidad 10. Yo lo cuelo con un colador para quitar semillas y no encontrarmelas, reservamos en un bol.

Vertemos la nata y la gelatina y removemos con la espátula.

Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 4

añadimos el queso y las fresas trituradas y sin semillas, lo ponemos en velocidad 4 unos segundos.

volver a programar unos segundos en velocidad 10.

Lo vertemos en vasitos y dejamos cuajar en la nevera, cuaja de 4 a 6 h, aunque mejor dejar de un día para otro.