horchata de pipas de melon

INGREDIENTES:

200 GRS PIPAS DE MELON

150 GRS. AZÚCAR

1 LITRO DE AGUA MUY FRIA

1 CUCHARADITA DE VAINILLA LIQUIDA

1/2 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO

6/8 CUBITOS DE HIELO 

PREPARACION:

1. Pones las pipas lavadas y sin tripa en el vaso, el azúcar y 500grs. agua muy fría. Tritura 30 seg./vel. 5

2. Añade el agua restante, la vainilla y la canela y programa 1 minuto/vel. 10.

3. Coloca el hielo en una jarra y cuela con un colador fino la horchata.

SERVIR. 

tarta de mus de limón

Tarta de mousse de limón con cobertura de gelatina
• Ingredientes:
* Para la base:
– 250 gr. de galletas Digestive
– 80 gr. de mantequilla
* Para la mousse de limón:
– 6 hojas de gelatina
– 150 gr. de azúcar
– la piel de 1 limón, sin nada de parte blanca
– 250 gr. de nata para montar, con 35% m.g., muy fría
– 80 gr. de zumo de limón (más 1 cucharada para la cobertura)
– 3 huevos (separamos las yemas de las claras)
– 1 pizca de sal
* Para decorar:
– 4 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque
– sirope de caramelo
– 1 rodaja fina de limón

• Preparación:
1.- Preparamos un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro. Si es metálico, lo forramos con papel film.
2.- En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina (mínimo 5 minutos).
3.- En el vaso bien limpio y seco, echamos el azúcar, la piel de limón y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos a un bol y reservamos.
4.- Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata (tiene que estar muy fría) y programamos a velocidad 3½, sin tiempo, hasta que esté montada. Lo retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.
5.- Sin lavar el vaso, echamos las galletas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7.
Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Con esta mezcla cubrimos el fondo del molde. Reservamos en el frigorífico.
6.- Echamos el zumo de limón en un bol y lo calentamos programando 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Removemos un poco para que se disuelva bien y reservamos.
7.- Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos el azúcar reservado y las yemas de huevo. Programamos Programamos 5 minutos, temperatura 80º y velocidad 3½.

Incorporamos la gelatina disuelta con el zumo de limón y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3½. Reservamos en un bol y dejamos que enfríe.
Lavamos y secamos bien el vaso y la mariposa para montar las claras 
8.- Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras, la sal y 4 gotas de zumo de limón.
Programamos 7 minutos, velocidad 3½. Pasados los 2 primeros minutos, quitamos el cubilete para que las entre aire y monten mejor.
9.- Mientras montamos las claras, mezclamos la crema de yemas con la nata montada. Lo hacemos despacio con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
10.- A esta mezcla, le incorporamos la mitad de las claras montadas y, como hemos hecho antes, mezclamos con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Seguidamente, hacemos lo mismo con la otra mitad de las claras montadas.
Vertemos esta mezcla en el molde reservado, sobre la base de galletas y dejamos que repose en el frigorífico, un mínimo de 4 horas.
11.- finalmente preparamos una cobertura con mermelada al gusto, yo he utilizado albaricoque, y un poco de gelatina y cubrimos la tarta con ella y finalmente unos hilos de caramelo.

LICOR DE NUECES

INGREDIENTES:
13 NUECES RECOGIDAS EN JUNIO
5 LITROS DE VINO TINTO BOTELLA DEL MERCADONA ( DOMINIO DE BORJA)
2 KL DE AZÚCAR

ELABORACIÓN:
SE PONE TODO EN LA BOTELLA DEL VINO SE MUEVE DE VEZ EN CUANDO PARA QUE EL AZÚCAR NO SE APELMASE Y HASTA LA NAVIDAD NO SE TOMA ESTÁ RIQUÍSIMO

JABÓN CASERO

90 GR DE SOSA
450 GR DE ACEITE
250 DE AGUA
UN TROZO DE ALOE DE VERA DE 15 CM
INFUSIÓN DE MANZANILLA

ELABORACIÓN:

CON TODOS LOS LÍQUIDOS UN TOTAL DE 250 ML
PONEMOS LA SOSA CON LA MITAD DEL AGUA CUANDO ENFRIE AGREGAMOS TODO
BATIR CON LA BATIDORA  HASTA QUE CREE UNA MAYONESA CLARITA
AÑADIR ESCENCIAS AL GUSTÓ♡♡

FLAN SIN HUEVO

INGREDIENTES:

1 TARRINA DE QUESO DE UNTAR
1/2 TARRINA DE AZÚCAR
LA MEDIDA DE LA TARRINA DE LECHE
1 SOBRE DE CUAJADA
200 DE NATA DE MONTAR
CARAMELO LÍQUIDO

ELABORACIÓN:

PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VASO DE LA THERMOMIX Y COCINAMOS

7 MINUTOS TEMPERATURA 90º  VELOCIDAD 3 LO PONEMOS EN EL MOLDE QUE LE

 PONDREMOS EL CARAMELO SI QUEREMOS UNOS BIZCOCHOS DE SOLETILLA

TAMBIÉN Y AL FRIGO PARA QUE SE ENFRIE UUUUU QUE RICO💋

tm6
concepto AA05118816 CODIGO DE AGENTE 24210474F
UNIDAD DE VENTA 17
IMPORTE 99
BENEFICIARIO THERMOMIX

tarta de queso quark

ingredientes Base:
 
150 g de galletas Digesti
75 g de mantequilla
Ingredientes Relleno: 
500 g de queso quark
250 g de leche condensada
100 g de nata líquida
3 huevos
2 cucharadas de maizena
Vainilla o ralladura de limón o las 2 cosas
250 g de arándanos frescos

Elaboración: 

*Ponemos las galletas y la mantequilla a temperatura ambiente en la TMX y trituramos, ponemos en un molde de 20 cm y cubrimos bien el fondo, mejor con papel de horno para que no se pegue.
*Sin limpiar el vaso ponemos el resto de ingredientes menos los arándanos, batimos 30 segundos a velocidad 4 y lo echamos sobre las galletas.
*Colocamos los arándanos encima y metemos al horno a 180º unos 45 minutos (mirarla a los 30 minutos cada horno es distinto), como los bizcochos si la pinchas en el centro y sale seco el palito ya la tienes l

ENSALADA DE COL

INGREDIENTES:

- 3 o 4 dientes de ajo
40gr de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón (opcional)
-500 gr de col, en tres trozos
-30 gr de vinagre
-sal al gusto
PREPARACIÓN:
:-Añada al vaso los dientes de ajo y el aceite, trocee 3 seg, vel 5.-Sofría 5 minutos, temperatura Varoma, vel 1-Añada el pimentón alrededor de las cuchillas, la col, el vinagre y la sal-Trocee ayudándose de la espátula 4seg, vel 4. Si quiere la col más pequeña, programe 2 seg mas.Esta ensalada está muy buena de un día para otro.Esta recete es muy típica en granada, además la col es muy rica en vitamina C que para esta época nos viene muy bien.

-8-10 huesitos
-100 gr. avellanas tostadas
-200 gr. chocolate fondant
-150 gr. chocolate con leche
-400 gr. nata montar fría
-100 gr. leche
-60 gr. azúcar
-1 cta. postre vainilla líquida
-40 gr. azúcar invertido (Receta aquí!)

Preparación:

*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN:
1- Picar toscamente los huesitos subiendo y bajando la vel.a 4. Que queden trozos. Reservar.
2- Moler las avellanas 10 seg. vel.10. Reservar.
3- Triturar los chocolates, 10 seg. vel.8. Reservar.
4- Montar la nata fría, unos segundos , sin mariposa a vel. 4 1/2. Reservar en un bol amplio en la nevera,  calentar la  leche con el azúcar normal 3 min 100º vel2
.
6- Añadir el chocolate triturado, 30 seg. vel.3.
7- Agregar la vainilla, avellanas molidas y azúcar invertido, 10 seg. vel.4. Dejar enfriar a temp. ambiente removiendo de vez en cuando.
8- Unir con la nata con movimientos envolventes, alternando mezclas para que no se baje la nata.
Llevar a la heladera y mantecar, cuando veamos que está consistente, le unimos los huesitos troceados, en un tupper.
Si no tenéis heladera, llevar al congelador, y a la hora, mezclar los huesitos, removiendo un par de veces más el helado hasta que se congele.

coca de san juan

COCA  TOVADA DE ALBARICOQUES      
Ingredientes:
4 huevos
200 g de azúcar  (y un poco más para espolvorear antes de hornear)
150 g manteca de cerdo
300 g patata cocida caliente (pesarla una vez cocida)
25 g levadura prensada fresca de panadería 
500 g harina de fuerza
8 a 12 albaricoques según tamaño (partidos por la mitad sin hueso) ó 200 gr. de sobrasada
2 Cucharadas de azúcar glas para esreparación:
1.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º velocidad 3,5. 
2.- Después volver a programar 5 minutos, velocidad 3,5 sin programar temperatura.
3.- Retirar la mariposa de las cuchillas y añadir la manteca, la patata caliente y la levadura. Mezclar programando 20 segundos, velocidad 3,5. 
4.- Añadir la harina y mezclar 20 segundos velocidad 6. 
5.- A continuación, programar 3 minutos, función amasar. (TM31: vaso cerrado, velocidad espiga).
6.- Dejar subir la masa en el mismo vaso o en un bol grande durante un par de horas dependiendo de la temperatura ambiente, hasta que doble su volumen. (En el vaso se dará más prisa y cuando sale por el bocal está lista.)
7.- Extender en una bandeja de horno y que doble su volumen. (El tiempo dependerá de la temperatura ambiente). Poner por encima el ingrediente elegido (albaricoques naturales, melocotones en almíbar, frutas confitadas o sobrasada) y espolvorear con bastante azúcar glas toda la superficie.
8.- Precalentar el horno a 160º.
9.- Hornear durante 30 minutos (horno arriba y abajo) hasta que esté dorada. Abrir despacio el horno para que no haya un cambio de temperatura muy brusco. Dejar enfriar y espolvorear la superficie con azúcar glas. 

Nota: 
La podemos preparar la tarde anterior hasta el paso 6 y reservar tapada en un recipiente grande  (si no es grande saldrá y habrá por todo) guardada  en la nevera al dia siguiente  podemos seguir en el paso 7 polvorear antes de servir. 

ensalada de legumbres

INGREDIENTES:
200 gr de judias blancas de bote
200 de garbanzos de bote
200 de lentejas de bote cocidas todas
1 tomate maduro troceado  en dados
2 huevos cocidos
250 palitos de cangrejo

VINAGRETA:

60 de cebolleta cortada en rodajas
60 de pimiento rojo en trozos
60 pimiento verde en trozos
100 de aceite de oliva
30gr de vinagre
1 cucharada de mostaza
1 o 2 cucharadas  de ketchup
sal al gusto

ELABORACIÓN:

Mezclamos en una ensaladera las legumbres lavadas y escurridas incorporamos los dados de tomate y los huevos duros  ponemos en el vaso los tronquitos  4 segundos velocidad 4 . Vuelque en la ensaladera y mezcle.
sin lavar el vaso ponemos cebolleta ,pimiento rojo ,pimiento verde el aceite, vinagre , la mostaza ,el ketchup y la sal troceamos 4 segundos en velocidad 4 y vierta la vinagreta sobre la ensalada y decoramos con el huevo cocido
podemos cambiar los tronquitos por pulpo o atún podemos terminar con un poco de queso rallado

RISOTTO

200 gr de queso provolone en trozos

Un poco de queso parmesano

50 gr de cebolla.

30 gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

100 gr de beicon curado y ahumado cortado en lonchas finas.

350 gr de arroz alborio Preparación:

Ralla el queso en el vaso programando 10 segundos a velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

Sin lavar el vaso, pon la cebolla y trocea 3 segundos a velocidad 6. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Agrega el aceite y programa 3 minutos, 100º a velocidad 1.

Añade el beicon ahumado y sofríe 10 segundos, velocidad 5-6. Debe quedar una mezcla cremosa.

Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete.

Agrega el vino y programa 1 minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Vierte el caldo hirviendo, la nata, el azafrán y la sal y programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando falten unos minutos añadimos el queso parmesano.

(de 15 minutos de cocción).

50 gr de vino blanco seco.

800 gr de caldo de carne hirviendo

Un chorrito de nata de cocinar

1 sobre de azafrán.

Sal

30 gr de mantequilla.

SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA VERDE

Ingredientes para 6 personas

-1 kg o 1250 kg de solomillo de cerdo cortado en medallones

-sal

-pimienta negra

-1 cebolla

-30 g. de aceite virgen extra "Virgen de Linarejos"

-400 g. de nata

-1 cucharadita de pimienta verde en vinagre

-1 y 1/2 cucharadas de Bovril

Preparación

1-Cortar el solomillo en medallones, salpimentarlos y reservar.

2-Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y trituramos 5 segundos velocidad 5, y programamos 7 minutos varoma velocidad cuchara. 

3-Añadimos el solomillo y programamos 8 minutos, varoma, giro a la  izquierda, velocidad cuchara.

4-Incorporamos la nata y la pimienta verde y programamos 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5-Por último añadimos el bovril y 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para que se mezcle bien.

sorbete de limon y menta

• 650 gr. de agua
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de zumo de limón recién exprimido
• unas hojitas de menta o hierbabuena

• Preparación sorbete de limón y menta

  1

  Ponemos en el vaso 400 gr. de agua y el azúcar, las hojas de menta lavadas previamente,y programamos 5 min/100ºC/vel 3. Colamos la mezcla a través del cestillo y la volvemos a añadir al vaso.

  2

  Añadimos el agua restante, así como el zumo de limón y mezclamos 3 seg/vel 3. Añadimos la clara de huevo y programamos 3 seg/vel 4.

  3

  Vertemos la mezcla en un recipiente y lo llevamos al congelador previamente tapado. Esperaremos al menos 8 horas ya que la preparación tiene que estar completamente congelada.

  4

  Sacamos la mezcla del congelador y la cortamos en porciones con ayuda de un cuchillo largo y afilado. Añadimos las porciones heladas al vaso y programamos 30 seg/vel 9. Servimos el sorbete inmediatamente en copas individuales