SALSA DE tomate frito

 200 g de pimiento rojo

120 g de cebolla

80 g de aceite

tritura 4 sg  veloc4  tritura del 5 al 10 y después

12 minutos a120º velocidad cuchara y después ponemos 800 gr de tomate triturado sal y azúcar  

40 minutos velocidad cuchara

TACOS SIN HARINA

 ZANAHORIA  200 GR

QUESO GOUDA 100 GR (QUESO CREMOSO )

PARMESANO 50 GR

TRITURAMOS 10 SG AL 8

AÑADIMOS 3 HUEVOS

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

RETIRAMOS Y CON ESTA PREPARACIÓN PREPARAMOS LAS FAJITAS

PONEMOS UN PAPEL VEGETAL EN LA BANDEJA DE HORNO  PINTAMOS CON ACEITE Y CON UNA CUCHARA  LE DAMOS FORMA REDONDEADA  Y AL HORNO 15 MINUTOS

LOS PUEDES CONGELAR Y DESPUES LOS PONEMOS EN UNA SARTÉN

PONEMOS DOS AJOS AL 7 

20 GR DE ACEITE

200GR DE CEBOLLA LA HACEMOS EN ALTA TEMPERATURA 10 MINUTOS LA TROCEAMOS 4 SG VEL 5 AÑADIMOS 250 GR DE  DE CARNE PICADA 20 GR DE ACEITE  MÁS 5 MINUTOS PONEMOS OTROS 20 GR DE ACEITE Y OTROS 250 DE CARNE OTROS 5 MINUTOS PONEMOS TODA LA CARNE AÑADIMOS LAS ESPECIAS  TOMATE CONCENTRADO15 GR 

70 GR DE AGUA 6 MINUTOS A 100 GR VLOCIDAD 1 GIRO INVERSO

HACEMOS UN GUACAMOLE CON AGUACATECEBOLLA MORADA Y TOMATE CHERRY Y ACOMPAÑAMOS CON YOGUR GRIEGO

PREPARAMOS  UNA MEZCLA CON PIMENTÓN , COMINO , AJO EN POLVO ,CEBOLLA EN POLVO  OREGANO , PIMIENTA  SAL

TRUFAS DE CARROS KEYS SIN AZÚCAR

 INGREDIENTES PARA 15 TRUFAS:

🔸100 g de zanahoria rallada.
🔸100 g de dátiles sin hueso.
🔸60 g de nueces.
🔸20 g de copos de avena.
🔸1 cdta de canela en polvo.
.
INGREDIENTES COBERTURA:
🔸150 g de chocolate blanco sin azúcar añadido.
🔸Galleta integral sin azúcar añadido triturada.
.
PROCESO:
🔸En una picadora agregamos todos los ingredientes de las trufas y trituramos hasta conseguir una mezcla moldeable.
🔸Amasamos y hacemos bolitas de unos 18 gramos para formar las trufas.
🔸Derretimos el chocolate blanco sin azúcar en el microondas a intervalos de 30 segundos.
🔸Hundimos las trufas completamente en el chocolate y las colocamos sobre un plato con papel de horno.
🔸Las decoramos con galleta integral sin azúcar triturada, nueces picadas o canela en polvo.
🔸Refrigeramos las trufas durante 15 minutos o hasta que el chocolate solidifique.
.
💡PETITCONSEJOS: Podéis sustituir los dátiles por pasas, arándanos deshidratados, higos secos, o

mayonesa con huevo cocido

 🥣 Ingredientes:

4 huevos cocidos 🥚

1 cucharadita de mostaza casera (o natural sin aditivos) 🌿

1 pizca de sal 🧂

1 cucharada de vinagre blanco o de manzana 🍶

½ taza de agua 💧

👩‍🍳 Pasos para prepararla:

Agrega los huevos cocidos a la licuadora —aportan proteína y cuerpo a la mezcla.

Incorpora la mostaza casera, que realza el sabor y actúa como emulsionante natural.

Añade la pizca de sal, que intensifica los sabores.

Vierte una cucharada de vinagre, para dar acidez y ayudar a conservar la mayonesa por más tiempo.

manitas de cerdo guisadas

 INGREDIENTES para 4 personas:

3 manitas de cerdo limpias y cortadas en cuartos
200 g de panceta
Para cocer las manitas:
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
2 clavos
Pimienta negra en grano
Sal
Para la salsa:
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
2 dientes de ajo
100 ml de vino tinto
1 cucharada de carne de pimiento choricero
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1. Coloca en la olla a presión las manitas, la cebolla entera pelada y con los clavos pinchados en ella, el puerro lavado y cortado en dos trozos grandes, el ajo entero pelado, el laurel, unos granos de pimienta, un poco de sal y cubre con agua. Tapa la olla y cuece 45 minutos desde que avise el testigo.

2. En una cazuela con un chorrito de aceite fríe la panceta en dados. Una vez dorada, retira y en esa misma cazuela con un buen chorro de aceite, cocina la cebolla, el ajo y la zanahoria todo picado bien pequeñito y con una pizca de sal a fuego lento. Cuando tome un color dorado agrega el tomate picado y cocina hasta que evapore el agua. Vierte el vino y deja que reduzca el alcohol. Incorpora el pimiento choricero, mezcla y añade unos cazos del agua de la cocción de las manitas.

3. Tritura y vierte de nuevo en la cazuela. Introduce las manitas cocidas, la panceta de nuevo y pon a punto de sal y pimienta. Cocina 30 minutos más dándoles la vuelta y sive 

BUÑUELOS DE CALABAZA DE MERCEDES DE LA OSA

 200 gr de calabaza azada 

200 g de harina

2 huevos

1 sobre de levadura de panadero

50 g de azúcar

ralladura de naranja 

un pechisco de sal

ELABORACIÓN:

PONEMOS LOS HUEVOS  EL AZÚCAR LOS 200 G DE CALABAZA ASADA LA RALLADURA DE NARANJA Y PROGRAMAMOS 20 SG VELOCIDAD 5 AGREGAMOS  TODO LO DEMÁS

LO RETIRAMOS A UN BOL  Y COJEMOS PORCIONES CON LA CUCHARA Y AL ACEITE FREIMOS Y LO PONEMOS EN UN PAPEL DE COCINA QUE ESCURRAN  Y LOS EMBOLVEMOS  CON AZÚCAR Y CAN

lomo glaseado

 Para el lomo:

1.5 kg de lomo de cerdo entero

Sal y pimienta negra

Mantequilla

Aceite

Para la salsa/glaseado de granada:

2 granadas frescas

100ml de vino tinto (preferiblemente mexicano)

2 cucharadas de miel de agave (o miel regular)

1 raja de canela (aproximadamente 5cm)

2 anises estrella

1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2cm) rallado

Ralladura y jugo de ½ naranja

Sal al gusto

Para decorar:

Granos de granada fresca adicionales

Ramitas de romero (opcional)

Preparación (2 horas aprox):

SALSA/GLASEADO:

Extrae jugo de granada: Corta las granadas por la mitad y extrae los granos. Licúa o procesa los granos brevemente y luego cuela presionando bien para extraer todo el jugo. Debes obtener aproximadamente 1 taza (250ml) de jugo puro de granada.

Reduce la salsa: En una olla mediana, combina el jugo de granada, el vino tinto, la miel de agave, la raja de canela, los anises estrella, el jengibre rallado, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a la mitad y tenga consistencia de jarabe ligero que cubra el dorso de una cuchara. Retira las especias enteras (canela y anís estrella). Prueba y ajusta con una pizca de sal si es necesario. Reserva.

LOMO:

Prepara el lomo: Precalienta el horno a 170°C. Salpimienta generosamente el lomo de cerdo por todos los lados.

Sella: En una sartén grande con un poco de aceite y mantequilla a fuego medio-alto, sella el lomo completo por todos los lados hasta conseguir un bonito color dorado (aproximadamente 3-4 minutos por lado).

Primer glaseado: Transfiere el lomo sellado a una fuente de horno. Con una brocha de cocina, pinta generosamente el lomo con la salsa de granada reducida, cubriendo toda la superficie.

Hornea y glasea: Hornea durante 90 minutos. Cada 20 minutos, saca la fuente del horno y glasea el lomo nuevamente con más salsa de granada usando la brocha, asegurándote de cubrir bien toda la superficie. Este proceso repetido crea capas de glaseado brillante y sabor profundo. La temperatura interna del lomo debe alcanzar 63-65°C.

Reposa: Saca el lomo del horno, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan.

Sirve: Corta el lomo en medallones de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Sirve en una fuente elegante, baña con la salsa de granada restante (puedes calentarla ligeramente) y decora con granos de granada fresca y ramitas de romero.

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