RISOTO DE SETAS

50 gramos de queso parmesano Media cebolla mediana 1 diente de ajo 50 gramos de aceite de oliva 350 gramos de arroz 100 gramos de vino blanco 3 cucharadas de caldo de verduras concentrado 200 gramos de setas - opción: boletus - o cualquier otra 1100 gramos de agua Sal y pimienta negra Perejil picado para adornar ELABORACIÓN: 1. Colocamos el queso parmesano en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 9. Reservamos 2. Ponemos ahora en el vaso la cebolla y el ajo. Hacemos 3 segundos / velocidad 6. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso. 3. Añadimos ahora el aceite y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 1 4. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el arroz y el vino y hacemos 2 minutos / 100 º/ giro a la izquierda / velocidad 1. 5. Añadimos el caldo concentrado, las setas y el agua y hacemos 16 minutos / 100 º/ giro a la izquierda / velocidad 1. 6. Terminamos por salpimentar a nuestro gusto. Añadimos el queso parmesano y mezclamos suavemente. Dejamos reposar unos 5 minutos. 7. Servimos adornando con perejil picado

SOLOMILLO EN SALSA DE BERMUT

1400 - 1500 gramos de solomillo de ternera en una pieza - Aliño para el solomillo 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimienta negra en grano 1 1/2 cucharadas de extracto de buey (Bovril ®) 30 gramos de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de salvia seca desmenuzada 1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional) 1/2 cucharada de sal 50 gramos de vermut rojo - Salsa de vermut 3 dientes de ajo 30 gramos de aceite de oliva virgen extra 1 1/2 cucharaditas de salvia seca desmenuzada 500 gramos de vermut rojo 1 1/2 cucharaditas de extracto de buey 300 gramos de nata 1. Colocamos el solomillo en una fuente ajustada a su tamaño. Ponemos en el vaso todos los ingredientes del aliño y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Vertemos el aliño sobre el solomillo y lo extendemos bien para impregnar toda la superficie. Dejamos macerar 15 minutos. Lo introducimos en una bolsa de asar con el aliño o lo envolvemos en papel de aluminio, film transparente o papel de hornear. Lo colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos. 2. Sin lavar el vaso, ponemos los ajos y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos el ajo hacia el fondo del vaso. 3. Añadimos el aceite y hacemos 4 minutos / varoma / velocidad cuchara. 4. Añadimos la salvia, el vermut y el extracto de buey. Colocamos el varoma en su posición y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1. 5. Abrimos el varoma hacia el lado opuesto a nosotros y, con cuidado de no quemarnos, damos la vuelta al solomillo. Tapamos y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1. 6. Precalentamos el horno a 200º 7. Retiramos el varoma, añadimos la nata al vaso y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1. Mientras tanto, colocamos la carne dentro de una bolsa de asar en el horno durante 5-10 minutos para darle un golpe de calor y dorarla o, si nos gusta más, la doramos en una sartén. 8. Fileteamos el solomillo y regamos con la salsa. Servimos al momentO

Patatas Hasselback

INGREDIENTES:

media patata por ración)
6 patatas nuevas con piel lavadas
 6-9 lonchas de beicon troceadas
 1 cucharadita de romero seco desmenuzado
700 gramos de agua
 2-3 chalotas
1/2 cucharadita de cinco pimientas recién molidas
 1/2 cucharadita de pimentón picante
 40 gramos de mantequilla
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
 1 cucharada de sal ahumada en escamas
 30 gramos de queso parmesano rallado

ELABORACIÓN:

 1. Cortamos las patatas en rodajas y las colocamos sobre una superficie cóncava (una cucharada grande) o poniendo dos palillos chinos o lápices, uno a cada lado de la patata. De tal manera, que al cortar las rodajas, la hoja del cuchillo tope y las rodajas queden unidas como las hojas de un libro al lomo. Introducimos trozos de beicon entre las láminas de patata, una hoja de laurel en cada patata, las espolvoreamos con romero y las colocamos en el varoma. Echamos en el vaso el agua, dos hojas de laurel y el resto del romero. Ponemos el recipiente varoma en su posición y hacemos 40 minutos / varoma / velocidad 1. 2. Precalentamos el horno a 220º. 3. Colocamos las patatas en una fuente refractaria, vaciamos el vaso, ponemos las chalotas y hacemos 4 segundos /velocidad 5. Con la espátula bajamos la chalota hacia las cuchillas. 4. Añadimos las mezcla de pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite, hacemos 10 segundos / velocidad 2. Repartimos la mezcla sobre las patatas, espolvoreamos la sal ahumada y el queso. Introducimos en el horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas

DULCE DE LECHE

1000 gramos de leche entera 130 gramos de azúcar 120 gramos de azúcar moreno 200 gramos de nata líquida 1/2 cucharadita de bicarbonato 1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 60 minutos / 100º / velocidad 5. Retiramos el cubilete para favorecer la evaporación, en su lugar colocamos el cestillo 2. Hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 4 3. Al terminar el tiempo programado, colocamos el dulce de leche en un frasco de cristal y dejamos enfriar. Conservamos en el frigo Quizás también le interese:

TORTA DE ACEITE

INGREDIENTES. 2 1/2 vasos de harina 1 vaso de azúcar 1 pizca de sal 1 sobre de levadura 1 vaso de leche 1 vaso de aceite frito con 1 cucharada de ajolin ELABORACIÓN: 1º se pone la harina en un bol el azúcar sal y leche se mezcla todo bien y al final se pone el aceite templado poco a poco se le ponen a la masa pasas y nueces se mueve todo bien se pone el horno a 180º se vueca la masa en la bandeja del horno con papel vegetal se le pone por encima azúcar y sésamo

BIZCOCHO DE PANADERO

horno a 170º solo abajo con ventilador 5 huevos 1/2kl de harina 1/2li de leche 1/2 kl de azúcar 1 vaso de aceite jirasol 2 sobres de levadura 1 limón ralladura y zumo clararas y yemas montadas por separado